Santi Prieto i Carmina Gramage col·laboren al I Concurs de Coca de Fira d'Ontinyent

La Fira de Novembre d’Ontinyent comptarà en l’edició d’enguany amb l’estrena d’un nou atractiu: el I Concurs de Coca de Fira impulsat per la regidoria de Fira, Festes i Tradicions de l’Ajuntament. La nova proposta inclourà premis per valor de 1500 euros, degustacions gratuïtes i la projecció d’un vídeo amb col·loqui.

Santi Prieto, conegut cap de cuina dels restaurants La Cuina i Sents, amb Estrella Michelin i Sol Repsol, ha estat hui als estudis de Ràdio Ontinyent on ha agraït a l’Ajuntament que s’haja comptat amb ell per donar suport un concurs “que promociona la gastronomia d’Ontinyent”, i que com a professional del sector durant molts anys li sembla una iniciativa “emocionant”. Prieto ha estat a l'entrevista acompanyat de sa mare, la youtuber Carmina Gramage, del canal “La Cuina de Carmina” qui ha parlat de la tradició d'esta recepta cada any en fira.

El concurs es desenvoluparà “dilluns de fira”, 20 de novembre (festiu local), des de les 12 del migdia al pàrquing de la Sala Gomis. La participació podrà ser a títol individual o bé en representació d’una associació o grup d’entre dues i quatre persones en qualsevol de les dues modalitats: Professional, oberta a qualsevol professional de l’hostaleria o forner de la Comunitat Valenciana; o Amateur per a totes aquelles persones físiques majors d’edat, aficionades, que no siguen professionals de la cuina i empadronades a Ontinyent.

Cada persona, grup o entitat interessada a participar en el Concurs de Coca de Fira d’Ontinyent i que complisca els requisits haurà d’omplir el formulari d’inscripció accessible del 3 al 13 de novembre a la web municipal www.ontinyent.es, on també es poden consultar les bases. Les coques presentades a concurs s’aportaran ja cuinades, i cada coca haurà de permetre almenys 10 degustacions, assegurant que es puga provar més d’un ingredient.

En la modalitat amateur el format i tipus de coca serà lliure sempre que no es modifiquen els estàndards de la coca original de Fira d’Ontinyent, mentre que en la modalitat professional la persona participant podrà reinterpretar la recepta tradicional. Les persones participants hauran d'aportar recursos gràfics de la preparació de la seua coca per a mostrar durant la degustació del jurat amb el format que creguen oportú.

Únete al canal de WhatsApp de la SER

El nom de les persones guanyadores s’anunciarà públicament el mateix dia a la finalització de la deliberació del jurat, haven premis per valor de 1.500 euros: en la modalitat professional, un Premi de 500 euros, trofeu i un xec consum per valor de 200 euros; i en la modalitat amateur tres premis: un 1r premi de 300 euros i un xec consum de 200; un 2n premi de 200 euros en metàl·lic; i un tercer premi d’Ontifira consistent en un val per a sopar.

El dia del concurs, hi haurà la projecció d’un vídeo sobre l’elaboració de la coca de Fira Tradicional, comptant-se amb un posterior col·loqui amb Santi i Carmina, amb una posterior degustació per a les persones presents de dos tipus de coca, la més tradicional feta per Gramage i altra versió més avantguardista feta pel xef Prieto.

La passada setmana entrevistàvem també a la regidora Àngels Muñoz, per donar tots els detalls d'esta nova iniciativa.