Viva el Día del Yogur, que lleva con nosotros toda la vida

València

Esta semana, nuestro cocinero de cabecera, Joan Clement, nos invita a celebrar el Día Internacional del Yogur. Para ello, nos recuerda las utilidades que tiene este alimento en nuestras cocinas y nos propone dos recetas tradicionales: una coca de yogur, esta vez con zanahoria, y una ensalada de yogur, nueces y manzanas.

Tarta de zanahoria y yogur

Ingredientes

• 2 vasitos de yogur de limón (de 125 gramos cada uno)
• 1 vasito de aceite
• 2 vasitos de azúcar
• 3 vasitos de harina
• 3 huevos grandes
• 2 vasitos de zanahoria cortada (serán 4)
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• Medio limón o media naranja

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Pelamos las zanahorias y las cocemos, que queden blanditas. Cuando estén, las chafamos hasta obtener un puré y lo pasamos por un colador para extraerle el agua.
3. En un bol, vamos añadiendo los huevos y vamos batiendo enérgicamente tres minutos nada más.
4. Vertemos el aceite, el azúcar y el yogur. Mezclamos, queremos que esté fino.
5. Mezclamos la zanahoria y la ralladura de media pieza de cítricos.
6. Es el momento de agregar los elementos sólidos: la harina y la levadura.
7. Vamos añadiendo y mezclando con una espátula, sin hacer movimientos bruscos. Que no queden grumos.
8. Forramos el molde con papel de horno y lo llenamos.
9. Espolvoreamos azúcar mezclada con muy poquita canela por encima y metemos en el horno.
10. Horneamos sin abrir durante 45 minutos. Si pinchamos un palillo hasta el fondo de la coca, debe salir sin humedad.

Ensalada de yogur, manzana y nueces

Ingredientes

• 1 yogur natural
• 2 pepinillos
• Medio diente de ajo
• Limón
• 4 hojas de hierbabuena
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Media bolsa de ensalada
• Media manzana
• 1 puñado de nueces
• Media granada

Elaboración

1. Lo primero que hacemos es la salsa.
2. Batimos el yogur, los pepinillos, la hierbabuena, el medio ajo, un chorrete de aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón y la pimienta recién molida.
3. Echamos media bolsa de ensalada en un bol.
4. Pelamos y cortamos en taquitos la media manzana. Después, hacemos lo mismo con las nueces, que podemos romper con la mano.
5. Añadimos la salsa de yogur y mezclamos bien.
6. Acabamos desgranando la granada encima, aportándole una textura crujiente, un sabor fantástico y un color intenso.