Las chefs Sonia Box (Xàbia) y Emmanuelle Baron (Ondara) cocinarán parte del menú de la gala de los Soles Repsol

Dénia

Dos cocineras de la Marina Alta participarán en la elaboración del menú de la Gala de Entrega de los Soles Guía Repsol, a celebrar el lunes 27 de febrero, en el Auditorio de la Diputación de Alicante.

Guía Repsol ha reunido a las cocineras con Soles de la Comunitat Valenciana para realizar este menú. Esta autonomía alberga la mayor concentración femenina de Soles Guía Repsol de toda España.

Esta es la primera vez que en una gala de premios gastronómicos se servirá un menú elaborado íntegramente por cocineras. Guía Repsol quiere que el talento femenino de sus Soles brille como merece, y qué mejor ocasión que esta entrega de galardones en la que se dan cita los restaurantes más destacados del país.

Entre estas 11 chefs figuran Emmanuelle Baron, de ‘Casa Pepa’; y Sonia Boix, de 'La Perla de Jávea'. Junto a ellas: Begoña Rodrigo de ‘La Salita’, Susi Díaz de ‘La Finca’, Mª José San Román de ‘Monastrell’, Mª José Martínez de ‘Lienzo’, Vicky Sevilla de ‘Arrels’, Rakel Cernicharo de ‘Karak’, Alejandra Herrador de ‘Atalaya’, Mari Carmen Vélez de ‘La Sirena’ y Cristina Filgueira de ‘El Xato’.

Cada cocinera ha preparado dos platos que forman un menú de 22 bocados que reflejan la filosofía de cada restaurante y la identidad de la comunidad. Sonia Boix (La Perla de Jávea, 1 Sol Guía Repsol) elaborará 'Tomates semi asados con crema de aceituna de Jumilla, cebolletas y bonito semi curado'. En palabras de la cocinera son un homenaje a su padre, “al que le gustaban las recetas campechanas. Plantaba todos los veranos huerto en casa, sobre todo tomates, recuerdo ir a recogerlos con mi madre y mi hermana”. Mientras que los cítricos, tan valencianos, son protagonistas de su bizcocho de limón, con lemon curd, merengue y streusel de canela.

Únete al canal de WhatsApp de la SER

Ampliar

Cerrar

Por su parte, la delicadeza de los guisos que elabora Emmanuelle Baron (Casa Pepa, 2 Soles Guía Repsol, Ondara) se despliega en su plato 'Alubia de músico, caza mayor a la Royal'. “Es una royal de liebre con alubia guisada con el jugo de la liebre y una remolacha al vapor para darle ese toque a tierra. Los guisos son muy característicos de Casa Pepa y cuentan muy bien nuestra filosofía”. Su propuesta de 'Pimiento asado a la leña, bacoreta marinada, praliné rojo' “es uno de nuestros platos estrella, asamos en horno de leña el pimiento de una huerta ecológica del entorno y lo unimos con la bacoreta, que un productazo del mediterráneo”.

Ampliar

Cerrar