Joan Clement, la cuina de la memòria: ¿Qué se puede comer en Año Nuevo?
Joan Clement nos ofrece una selección de platos para que podamos sorprender a nuestros invitados en Año Nuevo
Joan Clement nos propone platos para el Año Nuevo
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Valencia
Joan Clement, nuestro chef de cabecera de Radio Valencia Cadena SER, nos habla de lo más destacado gastronómicamente hablando de este 2022, y nos da ideas para empezar el año con alimentos que, dicen… ayudan a atraer a la suerte.
Además nos deja un recetón fácil y sabroso para empezar el año.
MIGAS DE AÑO NUEVO
½ barra de pan o media hogaza de pan blanco
200 g de panceta ibérica curada
200 g magro de cerdo a tacos
200 g de chorizo (opcional)
4 pimientos verdes o rojos italianos
2-3 cucharadas de caldo o agua
3-4 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón rojo
1 pizca de sal
Uva
Sandía
3 naranjas
4 huevos de gallina ecológicos
ELABORACIÓN:
Cortar el pan y añadirle las 2-3 cucharadas de caldo o agua para que se hidrate un poco. Cortar la panceta en trozos y la ponerla a freír en la sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que este dorada.
Dorar los ajos sin pelar. Freír el chorizo y el magro. Freír los pimientos.
Reservar todo.
Cuando los ajos se hayan dorado, añadir las migas de pan y darle vueltas de forma envolvente a fuego bajo durante 15minutos.
El punto óptimo no es cuando estén crujientes sino doraditas, sueltas y como si estuvieran frescas del mismo día.
Freír aparte un huevo frito por cada comensal. Acabar sirviendo un plato de migas, el huevo encima, algo de la panceta, chorizo y magro, un pimiento entero sin cortar y, junto a esto, un plato con uvas y naranja pelada y desgajada para ir comiendo y refrescándose.
Se podría poner en este plato, si encontramos, algo de sandía.
