El dulce de la pastelería ‘La Emilita’, de Sanse, se convierte en la “Flecha de San Sebastián”
El dulce consiste en un hojaldre caramelizado, con dulce de leche y crema pastelera, homenajeando en su diseño a la historia de la localidad y sus encierros
Hablamos con Fernando Pin, director de la pastelería 'La Emilita', ganadora del concurso de la "Flecha de San Sebastián" en Sanse
06:31
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
San Sebastián de los Reyes
¡San Sebastián de los Reyes ya tiene dulce típico! La ganadora del concurso para encontrar la “Flecha de San Sebastián” es la propuesta de la pastelería ‘La Emilita’, que consiste en un hojaldre caramelizado, con dulce de leche y crema pastelera, en cuyo diseño rinde homenaje a la historia de la localidad y sus encierros, pasando a formar parte de su tradición gastronómica.
A lo largo de las últimas semanas, los obradores de San Sebastián de los Reyes han podido participar en un concurso para elegir el dulce típico de la localidad. En total, se ha contado con la participación de nueve establecimientos, los cuales han elaborado y puesto a la venta sus propias versiones de la “Flecha de San Sebastián”, cada una con una receta diferente. Esto no sólo ha hecho aumentar las ventas de sus dulces gracias a este producto, sino también ha logrado que muchos nuevos clientes se hayan acercado a las pastelerías locales, habiendo resultado en el agotamiento de las existencias de los dulces en algunas jornadas.
El evento en donde se dio a conocer al ganador, celebrado recientemente en la sede local de Middleby, líder mundial en equipamiento para la restauración, se contó con la participación de un jurado conformado por ACENOMA, seis personas que son un referente en el mundo de la hostelería, la gastronomía y la alimentación (Luis Pacheco Torres, propietario de Gold Gourmet; Juan Antonio Martín Molero, propietario de pastelerías Manacor; Almudena Lázaro, investigadora del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario); Luis Isaac Torrente, chef e investigador del IMIDRA; Jesús Monedero, copropietario, chef y panadero en el restaurante Palio; y Marta de los Reyes-García Martínez, directora de la Revista Panorama Panadero y de www.pandecalidad.es). A ellos se sumaron también diez vecinos elegidos por sorteo, entre los numerosos clientes que han querido participar en la elección.
La nueva "Flecha de San Sebastián"
La nueva "Flecha de San Sebastián"
Como resultado de la elección del ganador, ‘La Emilita’ recibió un premio de 1.000 euros, un asesoramiento personalizado por parte de Middleby, y la certificación de ser el creador del dulce típico oficial de San Sebastián de los Reyes. Ahora, el Ayuntamiento registrará la receta maestra, con la que, desde este momento, cualquier repostero de la ciudad podrá elaborar la ‘flecha de San Sebastián’ oficial.
