La getafense Noelia Tomoshige, Pastelera Revelación en Madrid Fusión

Getafe

Noelia Tomoshige, de la pastelería Pastelería Monroebakes en el barrio de El Bercial en Getafe, se ha alzado este como ganadora del VI concurso del premio a Pastelera Revelación 2023 de Madrid Fusión tras imponerse en la final con un postre basado en sus orígenes japoneses y andaluces.

Tomoshige se ha impuesto a otros cinco candidatos con una creación que bautizó como "Furusato" ("lugar de origen" en japonés) y para hacer honor a este nombre, los principales ingredientes utilizados representan dos lugares de origen de su autora: el sudachi, el rey de los cítricos de Japón, y la miel de castaño de Andalucía.

Esta joven sevillana (1990) de ascendencia japonesa confiesa a EFE que la elaboración del postre "no es nada sencilla": "Para crear un postre de estas características se requiere de mucho tiempo, inspiración y estar tranquila", afirma.

Asegura que ha sido un proceso "bastante estresante, porque encontrar primero el equilibrio entre todo es difícil, y buscar los ingredientes adecuados para que casen bien también lleva su tiempo. Hacer postres es un proceso de prueba y error", apunta la repostera.

Con la ayuda de su marido, Zhen, y el apoyo de su "brazo derecho", la repostera Anna Drosky, regenta desde medio año una pastelería en Getafe, donde, dice, cuida hasta el mínimo detalle de sus pasteles y postres.

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"Busco que mis postres sean más equilibrados, como el que he presentado, que no solo predomine el azúcar, sino darle otro tipo de contrastes a través de cítricos que creo que también aportan otro sabor potente a los dulces y más sano a la vez", incide.

El jurado, compuesto por expertos como Paco Torreblanca, Nuria Pérez Lozano, Jordi Butrón, Ausias Signes y Estela Gutiérrez, ha valorado la originalidad y la perfección técnica de los participantes de este VI Premio Pastelero Revelación-Sibaris.