Somsis Restaurant, una experiència gastronòmica única, especialitzada en marisc

La nova proposta gastronòmica a Barcelona liderada pel xef Samuel Soria on la màxima és el bon producte

Gamba de Palamós del Somsis

23/01/2025 - 11:24 UTC

Barcelona

El Somsis és una rara avis difícil de trobar al centre de Barcelona, on la majoria de negocis estan enfocats al turisme. En aquest local, que ha obert les portes fa poc més d'un mes, hi trobaràs plats únics cuinats amb un producte fresc i de proximitat. Des que entres fins que marxes, t'ofereixen una experiència gastronòmica única, sobretot per la implicació del seu xef i el personal que hi treballa perquè fan que et sentis com a casa.

Enamorat de la bona cuina i el bon producte

El xef Samuel Soria és l'ànima del Somsis. Compta amb més de 15 anys d'experiència en el món de la restauració i és conegut per la seva etapa com a cap de cuina al restaurant Mari y Rufo (davant del mercat de Santa Caterina). Vuit anys liderant la cuina del restaurant familiar l'han animat a encetar aquest nou projecte amb il·lusió i la mateixa passió als fogons de sempre.

A més de crear plats excepcionals, el mateix xef et guia a l'hora d'escollir el menú segons el producte del qual disposen. S'abasteixen d'aliments frescos de la llotja i el mercat, i s'asseguren de complir els desitjos dels clients. T'expliquen les combinacions de sabors i comparteixen l'elaboració de les receptes, sense desvelar-ne tots els secrets, és clar. És la manera d'aconseguir endevinar la tecla per satisfer el paladar dels comensals. Tot aquest procés suposa una experiència personalitzada, única i difícil de trobar avui en dia. El menjar i el tracte faran que no vulguis aixecar-te de taula, i l'ambient del restaurant et permet gaudir d'una estona tranquil·la, pausada, en la que pots gaudir del menjar sense pressa i sentir-te a gust.

Equip del Somsis restaurant

Plats estrella

L'estrella del Somsis són, sens dubte, les gambes de Palamós. És el plat més demanat pels clients. Aquestes gambes fresques es mengen crues -el cap també es menja-, i la recepta està inspirada en un famós italià relacionat amb el món de la fórmula 1. S'acompanyen amb una salsa d'oli, llimona, sal i pebre per donar-li textura. Una bona combinació per acompanyar aquest plat són les ostres fresques del Delta de l'Ebre, servides amb caviar i llimona. El caviar li dona un toc salat a l'ostra i, alhora, la llimona proporciona el cítric que acompanya el marisc. Els escamarlans són una altra opció per acompanyar les gambes.

El brioix d'anguila fumada amb salsa teriyaki és un altre plat triomfador. Quan te'l serveixen, acaben la cocció del peix fumant-lo a taula.

Únete al canal de WhatsApp de la SER

Una altra combinació deu de deu són les vieires amb foie i torreznos. És un plat commemoratiu que el xef Soria ha volgut dedicar a la seva família: les vieires representen la seva mare, originària de Badalona, i el torrezno representa els orígens del pare, nascut a Soria. El xef fa una caramel·lització del foie, flamejant-lo sobre la vieira amb un torrezno al damunt. La barreja de sabors d'aquests aliments flamejats desprèn una olor que se't fa la boca aigua i voldràs devorar-les mentre les estan acabant de cuinar.

Una altra perla del Somsis que no sempre està a la carta, és el chilli crab. La ceba confitada fusionada amb el suc que desprèn aquest crustaci et farà somiar. Això sí, hauràs de demanar pa per sucar perquè no voldràs deixar res al plat. El pa és de massa mare i també tenen l'opció de pa sense gluten.

Chilli crab del Somsis restaurant

També ofereixen carns, com el filet de vaca gallega a la brasa, amb possibilitat d'afegir-hi foie o el txuletó de vaca gallega amb 45 dies de maduració a la brasa.

Tots aquests plats pots maridar-los amb una carta de vins que ofereix blancs, negres i rosats de diverses denominacions, tant de Catalunya: D.O. Penedès, Montsant o Priorat, com de la resta del país: D.O. Rias Biaxas, Valdeorras, Rioja, Rueda, Ribera del Duero...

Les postres varien segons el dia. Si sou amants del dolç, no us decebran els canuts de trufa ni la coca de Llavaneres. Una bona combinació per acabar de tancar l'aventura gastronòmica d'aquest local.

A la carta del Somsis hi ha escrita una frase: "El més important després de tu, és el producte", una màxima que compleixen a la perfecció i fan justícia amb el restaurant i la feina del xef Samuel Soria.