El 'kouign-amann', la barreja de croissant i palmera que ha captivat el pastisser Christian Escribà

Barcelona

Després de la irrupció del 'cronut', l'encreuament del croissant i el donut, o del 'cruapan', un pa de motlle amb el sabor i textura del croissant, ara ha arribat als obradors de les pastisseries el kouign-amann, una mescla de croissant i palmera. El popular pastisser Christian Escribà ha dit en una entrevista a l'Aquí Catalunya que a diferència dels invents anteriors, això és "diferent" i li augura més èxit.

Escribà ha convidat als oients del programa a anar dissabte a provar-lo a la pastisseria de la Gran Via i ha promès que els pagarà el cafè, fins que se n'acabin les existències. "Fa sis mesos que l'estem fent i està agafant clients fidels", ha explicat. Tot i que és una fusió entre el croissant i la palmera, la forma és rodona, i recorda a una magdalena.

El kouign-amann és "molt cruixent per fora i et recorda més a la palmera, però per dins és molt tovet", ha explicat Escribà. "Tu fas la pasta de croissant en plecs, l'enrotlles i la talles; ho poses en una llauna i la part de dalt l'ensucres. Es caramel·litza i quan li dones la volta és brillant". "És brutal", ha exclamat. En realitat el kouign-amann no és un invent. Es tracta d'una recepta tradicional de la Bretanya francesa, amb molta mantega, "quasi el doble de l'habitual".

L'Aquí Catalunya és el programa matinal de SER Catalunya i que presenta Pablo Tallón. De 7h a 10h, el programa analitza la informació que marca l'actualitat de la mà dels periodistes dels principals mitjans del país, com Miquel Noguer (El País), Carla Turró (diari ARA), Sara González (El Periódico) o Rafa Garrido (ACN). L'Aquí Catalunya desgrana a fons els temes de major trascendència i compta amb la veu de corresponsals de SER Catalunya, Cadena SER i les persones expertes de tots els àmbits, des de política, medi ambient, esports i societat. El programa combina una part informativa i una magasin. Alguns dels noms i continguts del programa són el del youtuber Carles Tamayo; Mariola Cubells; la periodista del cor Lorena Vázquez; Núria Casas i la seva secció de zapping; Clara Tiscar, de Criminopatía, amb el seu 'Expedient Tiscar'; Imma Sust i Rosa Badia; i la música del Litus. Un cop acaba el programa, la programació continua amb l'Hoy por Hoy, amb Àngels Barceló.