Puro David Izquierdo: recetas perfectas para hacer en Carnaval
Conocemos recetas habituales en estas fechas como las tortillas de chorizo o los florones u orejuelas de carnaval
Puro David Izquierdo: recetas de Carnaval
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Aranda de Duero
Un viernes más nos adentramos en la cocina en compañía de David Izquierdo. Y en esta ocasión, con un buen maridaje que han realizado Leiva y Robe, nos centramos en un fin de semana marcado por el Carnaval, que tiene muchas tradiciones gastronómicas y que Izquierdo nos ha desgranado en la antena de la SER.
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Hoy hemos hablado del carnaval, con tradiciones como la tortilla de chorizo vinculada a la época de carnaval, y postres típicos de carnaval: los típicos florones, y las orejuelas. "Todos esos platos tienen una parte común, además de los ingredientes que son comunes, y es que alrededor de la fiesta, hay una fiesta gastronómica", dice el chef de El 51 del Sol.
Florones
Si hablamos de ingredientes en esa parte más repostera del carnaval, David se ha adentrado con propuestas como los florones. "Se hace con 175 gramos de harina, 300 mililitros de leche, pizca de sal, anises molidos, rayadura de cítricos, y un chorrito de aguardiente. Mezclamos todo, y tiene un aroma de la leche. Necesitas el molde del florón, y mientras calientas el aceite le pones. Y no cubres el hierro con la pasta porque luego tiene que soltar. Cubres hasta la mitad a 170 grados, y luego das la vuelta. Pasas por azúcar y canela, pones un fondo de helado o natillas, y ya lo tienes", esgrime.
Orejuelas
Las orejuelas de la Conchi es la alternativa a los florones, y se hacen con las manos. "Seis huevos, añades una pizca de sal, chorro de aceite de oliva y mezclas. Añades harina hasta que la masa se pueda trabajar, y la puedas estirar a tu gusto y tacto. La estiras, siempre sobre un plato embadurnado de aceite de oliva, y lo puedas llevar de ahí al aceite estirando esa masa, y haciendo esos ojos en esa masa, de ahí las orejuelas", refleja Izquierdo.
Propuesta para los oyentes
Hemos aprovechado para plantear a los oyentes a que nos manden su receta breve o tradición, o contarnos una anécdota culinaria. Así pues, podéis realizarlo a través de nuestro whatsapp en el 618 56 70 76.
La charla al completo puede reproducirse en el audio superior.
Jorge Alvarado
Periodista. Responsable Digital de la SER en Aranda. Presentador de Hoy por Hoy Peñafiel y El Banquillo...
