Las Jornadas del Entrecuesto del Somoza se hacen mayores de edad

León

El restaurante leonés "La Somoza Tradición" se halla inmerso en sus tradicionales Jornadas Gastronómicas del Entrecuesto, que, en este 2025, celebran su edición número 18. La cita se convierte en la perfecta excusa para conversar con su cocinera, María José Bayón, interesarnos por el contenido de las jornadas en curso, sus actividades complementarias en torno a la cultura leonesa y el proceso de recuperación y reivindicación de este producto (el espinazo del cerdo) tan olvidado durante décadas hasta la aparición de este proyecto.