El joven berciano Luis Fernández, premio ‘Pastelero Revelación’ en Madrid Fusión: “Es extraordinario”

Ponferrada

El joven maestro pastelero berciano Luis Fernández ha sido reconocido como ‘pastelero revelación’ en Madrid Fusión, la cita anual del mundo gourmet internacional en el IFEMA. Con tan solo 24 años de edad y un año como profesional en Salamanca, Luis Fernández ha ganado el primer premio de su prometedora carrera en el primer concurso al que se ha presentado, lo que incluso a él le parece 'algo extraordinario, no me lo esperaba'

Luis Fernández ha tenido que convencer al jurado, frente a cinco competidoras, con una elaboración de turrón blando con mandarina y bourbon, una mezcla que combina la densidad del turrón con la frescura de la fruta, según lo define

Luis comenzó estudiando ingeniería informática, pero se dio cuenta de que no le llenaba y reorientó su preparación hacia la cocina. Tras estudiar gastronomía en Madrid, se especializó en lugares de referencia, como el restaurante Ambivium (la estrella Michelin de la bodega Pago de Carraovejas), el Basque Culinary Center o el Celler de Can Roca, el selecto restaurante de los hermanos Roca.

Actualmente es el maestro pastelero del hotel gastronómico salmantino Eunice.