La hostelería de Burgos vincula el aumento de un 7% de turistas a la presencia en ferias
Gastronomía vegetariana, tapas y fusión marcan la oferta de Burgos en Madrid Fusión
De izda a dcha: Enrique Seco, de la Federación de Hostelería, Andrea Ballesteros, presidenta ProBurgos, Marisol Alonso, de Gaia Restaurante y Ray Reyes, de Lima Café / ProBurgos
Burgos
La hostelería de Burgos cree que el aumento del 7% de turistas que llegan a la ciudad tiene relación con la presencia en ferias gastronómicas de repercusión nacional e internacional.
Para Enrique Seco, presidente de la Federación de Hostelería, el esfuerzo de empresarios e instituciones tiene resultados.
Burgos acude a Madrid Fusión con dos propuestas innovadoras que proceden de la gastronomía vegetariana con Gaia Restaurante y la cocina de la cultura peruana con Lima Café.
Desde su experiencia, Marisol Alonso, de Gaia, y Ray Reyes, de Lima Café, opinan que llegan más visitantes a degustar la oferta culinaria de la ciudad, sobre todo, los fines de semana.
La presidenta de la sociedad municipal ProBurgos, Andrea Ballesteros, insiste en la voluntad del Ayuntamiento es posicionar a la ciudad en materia de turismo gastronómico y cultural, aprovechando el título de la Unesco como ciudad creativa de la gastronomía, del que se cumple más de una década.
Y eventos como Madrid Fusión son un escaparate de la vanguardia culinaria muy efectivo para mostrar lo que aquí se 'cocina'.
Burgos estará en Madrid Fusión dentro del stand Saborea España del 27 al 29 de enero en IFEMA (Madrid), bajo el lema “Revolucionarios”.
Los restaurantes Gaia y Lima Café participarán con propuestas que reinterpretan los productos locales. Gaia, dirigido por Marisol Alonso y Miguel Navarro, se especializa en cocina vegetariana, mientras que Lima Café, con Ray Reyes al frente, propone una fusión de la gastronomía burgalesa con influencias peruanas.
Participarán también los ganadores del concurso de tapas de San Lesmes y se ofrecerá el plato principal a 45 comensales especialistas, donde otras ciudades completarán un menú degustación.
Varios chefs miembros de la Federación elaborarán uno de los platos principales del menú degustación que se ofrecerá el 27 de enero a medios de comunicación y profesionales del sector.
Este plato, elaborado con carne de jabalí, se inspira en el guiso tradicional de la Semana Cidiana, con una original presentación en forma de canelón.
Las jornadas de presentación se completarán con catas de vino dirigidas por Bodegas Alto de Castro (Ribera del Duero) y degustaciones de cerveza artesana, propuesta por Virtus.
Madrid Fusión es una feria dirigida únicamente a público profesional del sector de la hostelería, productores y agencias y prensa especializada en gastronomía y destinos gastronómicos.
Esta es la 22.ª edición de este evento por el que ya han pasado 1.421 ponentes, prácticamente 17.000 congresistas y cerca de 195.000 visitantes.
