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El Chorizo de Soria se acerca a su sello de calidad que lo distingue

Hace cuatro años que se iniciaron los trámites burocráticos para reconocer la calidad de este producto soriano

Crónica de José Carlos San José sobre la Marca de Garantía del Chorizo de Soria

Crónica de José Carlos San José sobre la Marca de Garantía del Chorizo de Soria

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Soria

Habrá que seguir esperando al menos otro medio año para la puesta en marcha de la Marca de Garantía del Chorizo de Soria, cuya declaración sigue avanzando en sus trámites burocráticos, una tramitación que se está demorando durante meses.

Recordemos que desde hace más de un año la Cámara de Comercio de Soria está impulsando esta declaración que se planteó hace casi seis años como una posibilidad para poner en valor este producto soriano, con la idea de seguir la estela de la Marca de Garantía del Torrezno de Soria que no para de crecer, de abrir mercados y generar buenas noticias en cuanto a producción y consumo. Todo comenzó con un primer paso, hace ya cuatro años, con la creación de la Asociación de Fabricantes del Chorizo de Soria, con media docena de empresas en ella.

El presidente de la Cámara, Alberto Santamaría, explica “que la situación administrativa actual de esta marca de garantía está actualmente en manos del Itacyl, el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León”. Santamaría no quieren aventurar ninguno plazo “porque tampoco se nos plantea, pero espero que en este mismo año haya novedades”.

Como viene asegurando desde hace meses, el ejemplo a seguir y deseando imitar su éxito, es la marca de garantía del torrezno, “en cuyas debilidades y fortalezas nos fijamos para aprender en el desarrollo de la nueva marca de garantía”.

Y en ese sentido vuelve a insistir Santamaría en que “la gran fortaleza, no sólo para el chorizo, sino para todos los productos agroalimentarios de la provincia, debe ser el apellido 'de Soria' como sinónimo de calidad”.

La Marca de Garantía del Chorizo de Soria: protección y distinción para una tradición centenaria

La provincia de Soria alberga una de las tradiciones gastronómicas más veneradas del país: el chorizo de Soria. Este embutido, con siglos de historia y arraigo en la región, ha conquistado paladares tanto locales como internacionales. Ahora, para proteger su calidad y distinción, se ha dado un paso crucial que es la solicitud de la Marca de Garantía del Chorizo de Soria.

El proceso para obtener esta marca, que busca proteger la calidad y autenticidad de un producto regional, ha sido meticuloso y riguroso. Representantes de la Asociación de Elaboradores de Chorizo de Soria han trabajado en estrecha colaboración con autoridades gubernamentales y expertos en alimentación para garantizar que se cumplan todos los requisitos necesarios.

La Marca de Garantía del Chorizo de Soria no es sólo un sello de calidad, sino también una promesa de origen y tradición. Para obtenerla, cada aspecto del proceso de producción, desde la selección de los ingredientes hasta el método de elaboración, ha debido cumplir con estándares estrictos. Esto incluye la utilización de carne de cerdo de primera calidad, especias naturales y un proceso de curado tradicional que otorga al chorizo su sabor distintivo.

Además de asegurar la calidad del producto final, la obtención de esta marca también implica un compromiso con la sostenibilidad y el respeto por las prácticas agrícolas y ganaderas locales. Los productores de chorizo de Soria se han comprometido a mantener y promover técnicas que respeten el medio ambiente y el bienestar animal, garantizando así la continuidad de esta tradición para las generaciones futuras.

La solicitud de la Marca de Garantía del Chorizo de Soria no sólo tiene implicaciones económicas para los productores locales, sino también culturales y turísticas. Al ser reconocido oficialmente como un producto de calidad y distinción, se espera que el chorizo de Soria atraiga aún más la atención de los amantes de la gastronomía, tanto dentro como fuera de España.

Este hito marca un momento de orgullo para la provincia de Soria y para todos aquellos que han dedicado sus vidas a preservar y promover esta tradición culinaria. Con la obtención de la Marca de Garantía, el chorizo de Soria se une a una selecta lista de productos alimentarios españoles que han alcanzado reconocimiento internacional por su calidad y autenticidad.

Para los habitantes de Soria, el chorizo no es sólo un alimento, sino una parte integral de su identidad y patrimonio cultural. Ahora, con la Marca de Garantía, esta joya culinaria está más protegida que nunca, asegurando que su legado perdure por generaciones venideras.

 
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