El proyecto de un alumno del CETECE entre los mejores de Investigación en Innovación de la Junta
“Desarrollo de galletas de alto valor nutricional a partir del bagazo de cerveza” transforma un residuo en un ingrediente valioso para la industria alimentaria
Proyecto de Pablo Ramos Fernández, alumno del CETECE
Palencia
Al igual que en el curso 2022-2023, el proyecto de investigación e innovación titulado “Desarrollo de galletas de alto valor nutricional a partir del bagazo de cerveza” de nuestro Centro ha sido reconocido en los Premios de Investigación en Innovación 2023- 2024 convocados por la Consejería de Educación de Castilla y León como uno de los mejores proyectos de la provincia de Palencia y por tanto ha sido seleccionado para la siguiente fase autonómica. Pablo Ramos Fernández, alumno del Grado Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria ha trabajado durante meses en el proyecto, tutorizado por la responsable de I+D+i Ana Garcinuño Prados, acompañados por el equipo técnico del Departamento.
EL PROYECTO
El proyecto se enfoca en la revalorización del bagazo de cerveza como materia prima para la producción de galletas de alto valor nutricional. Al incorporar este subproducto en la formulación de las galletas, se logra mejorar significativamente su perfil nutricional al aumentar la fibra, las proteínas y reducir las grasas saturadas.
Este proyecto promueve la economía circular al transformar un residuo en un ingrediente valioso para la industria alimentaria. Su aplicabilidad se extiende a la potencial adaptación en la elaboración de otros productos alimenticios, generando interés tanto en la industria como en el ámbito académico, alineándose con los objetivos de formación profesional y las tendencias actuales de la industria alimentaria hacia la sostenibilidad y la innovación. El acto final se celebrará el día 14 de mayo de 2024 en el auditorio Fonseca de Salamanca, donde esperamos obtener una buena posición.
CETECE es el acrónimo de Fundación Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León. Es una entidad privada sin ánimo de lucro, de ámbito Europeo. Se creó en 1998, como una escuela de formación orientada a los sectores de transformación de cereales. Durante su trayectoria ha ido ampliando su campo y líneas de actuación. Sus actividades integran a todos los sectores agroalimentarios, enfocando sus líneas de actuación al fomento de la formación, de la investigación y desarrollo tecnológico, el incremento de la calidad y la mejora de la competitividad.
En el sistema nacional de innovación, el CETECE está reconocido como un Centro de Innovación y Tecnología por el Ministerio de Educación y Ciencia, y reconocido también como una Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación por el Ministerio de Educación y Ciencia.
CETECE es miembro fundador de VITARTIS (Agrupación Empresarial Innovadora de Biotecnología Agroalimentaria de Castilla y León) y de NODDO (Red de Centros Tecnológicos de Castilla y Léon).
Desde la creación del CETECE en 1998, la formación en el sector alimentario ha sido una de sus áreas prioritarias de trabajo
CETECE ofrece un servicio de formación de alto nivel, tanto teórica como práctica, gracias a una dilatada experiencia formativa con importantes empresas alimentarias y con diferentes colectivos, de manera que proporcionan desde formación básica de iniciación hasta cursos de alto nivel para profesionales.
Su especialización en el sector de transformación de cereales, el permanente contacto con las últimas tendencias tecnológicas, unas completas instalaciones y un equipo de profesores especializado, profesional y cercano hacen del CETECE un referente en el campo de la formación alimentaria a nivel nacional.
