La Somoza: la cocina de tradición con futuro

León

El próximo 17 de febrero arranca la decimoséptima edición de las Jornadas Gastro-culturales del Entrecuesto, organizadas por el restaurante “La Somoza”, en el corazón de la ciudad de León. Su celebración cumple con el que ya es un clásico del calendario gastronómico leonés que, a partir de la recuperación de un plato cocinado con espinazo de cerdo, se ha convertido también en una cita de exaltación de las tradiciones leonesas. En “La Buena Mesa”, charlamos con su promotora, María José Bayón, cocinera y responsable de “La Somoza” junto a su marido, el sumiller Fito Benéitez.