Nacho Álvarez, de Pago de los Abuelos: ‘Mi abuelo Guillermo fue el mejor profesor’

Ponferrada

La Academia Leonesa de Gastronomía nos acerca hoy a Pago de los Abuelos, la bodega que ha recuperado el viñedo del Bierzo cabreirés y de las estribaciones de las Médulas. En parajes agrestes y laderas casi verticales, Pago de los Abuelos ha recuperado viñedo viejo y familiar que le permite ostentar por méritos propios los sellos de viticultura ‘heróica’ y ‘ecológica’.

El cuidado de unas cepas que llegan a alcanzar el siglo y medio de vida otorga una distinción a esta bodega, que pretende alcanzar las 50.000 botellas de producción. Nacho Álvarez nos explica en esta entrevista el secreto de su exitoso crecimiento y sus planes de futuro.