Las croquetas codiciadas de Peñafiel

Peñafiel

Este martes 16 de enero está marcado por una celebración: el Día de la Croqueta. Y nos ha parecido una buena oportunidad para acercarnos al Café Bar La Luna, lugar en el que habitualmente se demanda este codiciado alimento, tan tradicional como delicioso. Toño Melero y su hermano llevan muchos años preparándolas con mimo, eso sí, "siguiendo la receta" que "viene de nuestra madre". Una receta que no le importaría compartir, porque cree "no tiene nada de especial", aunque la clave de una buena croqueta está en la buena base de bechamel, productos de calidad, y el cariño.

Y en cuanto al relleno, en La Luna hacían croquetas de varios tipos, pero al final acabaron asentándose por petición popular las de jamón. "Es nuestro producto estrella. Clásico, pero que se demanda por parte del cliente", explica, recordando que "nos han hecho ser muy exigentes, pero al final buscamos un producto de calidad".

A la hora de freír o elaborar, "en nuestro caso no es como en casa", pero para quienes las hagan en sus domicilios y tengan que descongelarlas para echarlas a la freidora "mejor que las croquetas estén sacadas y descongeladas en el frigorífico, cambia mucho el producto".

Melero valora 2023 como un año en el que "no ha habido sobresaltos y se ha podido trabajar" y espera que 2024 siga al menos igual, destacando que Peñafiel es una localidad con muchos eventos desde marzo a septiembre, y que eso también redunda en el trabajo de la hostelería de la villa.

La charla al completo puede reproducirse en el audio superior.

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