Rosquillas de Naranja
El postre con el que Mercedes Fernández ha conseguido el segundo premio del certamen
Rosquillas de Naranja, autora Mercedes Fernández
Ingredientes:
- ½ kg de harina común
- 100 gramos Azúcar
- 150 mililitros aceite de oliva
- 2 lascas de la piel de naranja (sólo la parte naranja)
- 2 huevos medianos
- 150 mililitros zumo naranja
- La ralladura de una naranja
- 2 sobres dobles de gaseosinas o gasificantes, u 8 gramos de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar y canela
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es infusionar el aceite, es decir dar sabor al aceite de oliva. Para ello calentamos el aceite junto con dos lascas de cáscara de naranja justo hasta que empiece a borbotear. Apagamos el fuego y dejamos que se atempere.
En un bol amplio echamos los huevos y los batimos. Le añadimos el aceite con aroma de naranja pero sin la piel y mezclamos. Añadimos el zumo de naranja, la ralladura y el azúcar. Mezclamos bien.
Unimos la harina, las gaseosinas o gasificante (también puede ser levadura) y una pizca de sal. Tamizamos el conjunto encima de la mezcla anterior.
Mezclamos todo con la ayuda de una cuchara de madera hasta que esté bien integrado. Si os cuesta mucho hacerlo en el bol podéis hacerlo encima de una mesa limpia. No hay que amasar, tan solo mezclar.
Colocamos la masa en un bol limpio y la tapamos con un paño limpio o con papel transparente. Dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
Cogemos un pellizco de masa con los dedos y le damos forma de rosquilla, ya sea haciendo una bola con un hueco en el centro o formando un cilindro y luego uniéndolo por los extremos.
Cuando el aceite esté caliente (pero no humeante) vamos friendo las rosquillas de naranja por tandas, poco a poco, para que nos e enfríe el aceite. Les damos la vuelta y después sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Antes de que se enfríen, las pasamos por una mezcla de azúcar y canela.
