Teo Rodríguez y su 'Pucela Roll', ganadores del Concurso Nacional de Pinchos

Valladolid

Lo de "nadie es profeta en su tierra" lo ha pulverizado el chef vallisoletano Teo Rodríguez, del restaurante 'Trasto', situado en el centro de la ciudad. Rodríguez que ya ganó el certamen provincial, ha conseguido seducir al jurado en el XIX Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid. Su 'Pucela Roll', un bollo típico neoyorquino a base de hojaldre --NY Roll--, relleno de un guiso de lechazo con curry 'demi glace' de su cocción y pistachos ha permitido que el máximo galardón se quede a orillas del Pisuerga. Mientras, el sueco de 21 años, Noel Moglia, ha sido el ganador del VII Campeonato Mundial de Tapas con su creación 'My roots, my knowledge'.

Rodríguez ha recibido el diploma y trofeo conmemorativos de manos del alcalde de la ciudad, Jesús Julio Carnero, el presidente de la Diputación provincial, Conrado Íscar, y el presidente del jurado del Concurso Nacional, el chef Iván Cerdeño. Acompañador por uno de sus colaboradores en su cocina, el ganador destacó que tiene la "suerte" de compartir el reconocimiento "con muy buenas personas" que trabajan con "gran ilusión". La subcampeona del Nacional ha sido Goiza Isiegas con'Trucha o Tronko', del Akari Gastroteka de Pamplona; mientras que el tercer premio ha sido para el cocinero local de origen chino Jiale Pan, del Jiapan, por 'Arcane', que también fue reconocido en el concurso provincial.

El sueco Noel Moglia recogía su premio como ganador del Campeonato Mundial de Tapas, gracias 'My roots, my knowledge', a base de pan de patata frito, relleno de crema de queso, cubierto con cebolla caramelizada glaseada con miel, encaje de miel, patata crujiente, chalota crujiente y tomillo limón. Este joven de 21 años trabaja en el restaurante Julita Wardshus, de la pequeña localidad sueca Julita Socken.

Moglia se ha mostrado "feliz" de tener esta experiencia, "no solo por la competición o la organización", sino por los compañeros con los que la ha compartido, a lo que ha añadido que ama Valladolid. También ha agradecido la ayuda de los chef del restaurante HQ de la ciudad, con el que ha estado hermanado y donde se puede probar el pincho.

Por su parte, el segundo premio del Concurso Mundial ha sido para la creación del cocinero representante de España y ganador del Nacional en 2022, Ariel Munguía, que ha logrado un nuevo éxito con su 'Cochino Bocado', que hace un año ya triunfó en este mismo escenario. El tercer premio ha sido para la participante de Baréin Soni Kumari, por 'Flor del Mar', quien trabaja en el hotel Upcoming Raffles Al Areen Palace del mencionado estado del golfo pérsico.

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Otros premios

En la gala se han entregado otros muchos accésit que en el concurso nacional han reconocido el trabajo de David Lorente, del Nola Gras de Zaragoza, por su 'Bunny Cake' --accésit Bodegas Vizar--; Íñigo Kortabitarte, del Kobika de Durango (Vizcaya), por 'Mr Rabbit' --accésit Inhostel--; y de Íñigo Tizón, del Bar Gran Sol de Hondarribia (Guipúzcoa), por 'Tizón' --accésit Mahou--.

En la categoría internacional, el accésit que otorgaba el Estado mexicano de Querétaro ha ido para el mexicano José Francisco Garay, del restaurante Frascati, por 'Tierra, humo y milpa'; el de la Cámara de Comercio de Valladolid para el singapurés Teo Jun Xiang, por '4 en 1'; y el accésit del país invitado, India, para la chef india Zareen Shaikh, del Zareen Shauklat, por 'Murgh makhami mille-feuille'.