El Congreso Nacional y Mundial de Pinchos vuelve a convertir a Valladolid en el epicentro de la gastronomía
En total se dan cita 45 cocineros de todas las comunidades del país para competir por la mejor tapa de España que se repartirán en tres sesiones
El chef Iván Cerdeño y el presidente de los hosteleros hablan sobre el Campeonato Nacional y Mundial de Pinchos y Tapas
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Valladolid
La Cúpula del Milenio vuelve a acoger las sesiones del Concurso Nacional y Mundial de Pinchos, que llegan a su decimonovena y séptima edición, respectivamente. De nuevo locales hosteleros de la ciudad se "hermanan" con los participantes durante estos días en los que, como novedad, todos los pinchos a concurso ya se pueden degustar.
En las sesiones del martes, divididas en mañana y tarde competirán los siguientes cocineros:
Participantes en el Concurso de Pinchos / Mario Javier Alejandre Alejandre
Mario Javier Alejandre Alejandre
En 'Hoy por Hoy Valladolid', hemos conversado con el presidente del jurado, Iván Cerdeño, distinguido con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol con el Cigarral del Ángel (Toledo), que ha destacado el "nivel y profesionalidad" del certamen y su "impacto" en toda España. El jurado está conformado también por Luis Veira, Chef de Árbore da Veira –con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol-; Montse Abellà, del restaurante madrileño VelascoAbellà; y María Jiménez Latorre, chef y vicepresidenta de Mujeres en Gastronomía. Junto a ellos, otros nueve profesionales multidisciplinares (María Eizaguirre, Àngel Llàcer, Julián Iantzi, Ana Duato, Iván Sanz, Eduardo Escorial, Alberto Herrera, Mikel Zeberio y Jonatan Armengol), serán responsables de seleccionar la mejor tapa del Concurso Nacional.
Como viene siendo habitual, distintos bares y restaurantes de la ciudad apadrinan a cada uno de los finalistas, ofreciendo en sus locales la tapa con la que su apadrinado compita en la final del concurso durante el denominado Festival de la Tapa hasta el domingo día 19. La información de todos los bares y restaurantes involucrados se puede consultar en www.info.valladolid.es y en la App TapasVLL.
La final del Campeonato Mundial, el día 8
El VII Concurso Mundial de Tapas contará con la participación de 16 concursantes procedentes de los 5 continentes. Después de un exhaustivo proceso de selección entre las 146 solicitudes recibidas de 43 países diferentes, se eligieron 13 candidatos y se designaron 4 suplentes. Además de estos 13 finalistas, se unirán a la gran final el campeón del Concurso Nacional 2022, Ariel Munguía; el ganador del I Concurso de Tapas de México, celebrado en el estado de Querétaro, y la vencedora del V Concurso de Tapas de Oceanía.
Europa estará representada por Alemania, Andorra, España, Francia y Suecia. El continente americano estará representado por Brasil, Canadá, Chile, México y Perú. Asia contará con la participación de cocineros de Baréin, India, Singapur y los Emiratos Árabes. África estará presente con un representante de Sudáfrica, y Oceanía tendrá la presencia de Nueva Zelanda. Los participantes que se clasificaron como reservas proceden de Bulgaria, Venezuela, Taiwán y Austria.
En la presente edición India es el país invitado del certamen internacional.
Durante la tarde del miércoles se procederá a desvelar el fallo de sendos jurados y se hará entrega de trofeos en la Cúpula del Milenio ante los medios, en una ceremonia de clausura que dirigirá el maestro de ceremonias y presentador Goyo González.
Mario Alejandre
Cuenta lo que pasa en Valladolid y en Castilla y León desde que se incorporó a la SER, en el verano...
