Un rollo de hojaldre relleno de guiso de lechazo conquista al jurado del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid

Valladolid

La edición que ha servido para conmemorar las bodas de plata del XXV Concurso Provincial de Pinchos ha coronado la propuesta presentada por un restaurante del centro de la ciudad. Los fogones que capitanea Teo Rodríguez en Trasto, en la esquina de las calles Menéndez Pelayo y Santa María, ha conseguido el reconocimiento del jurado con su 'Pucela Roll', un rollo de hojaldre relleno de un guiso de lechazo, acompañado por un curry y coronado por pistachos. El Auditorio Miguel Delibes ha acogido la entrega de las distinciones en un acto en el que han participado entre otras autoridades, el alcalde en funciones, Óscar Puente, y la concejala en funciones de Cultura y Turismo, Ana Redondo. Puente fue el encargado de entregar el Pincho de Plata, que en esta ocasión ha sido para el restaurante Puerto Chico, por su tapa 'Huella'. una de las más llamativas en cuanto a presentación, al reproducir la huella de una mano infantil.

Por su parte, el Bronce ha sido para Jiapan por 'Arcana' que se presenta como una salsa de coco y plátano y el Cobre para Los Zagales por 'Coge Pan y Moja', un guiso de mollejas ibéricas con nueces presentado en forma de trampantojo. Todos estos cocineros serán los que representen a Valladolid en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que se celebrará en la Cúpula del Milenio los próximos 6, 7 y 8 de noviembre.

Durante la entrega, el alcalde ha destacado el trabajo a lo largo de estos 25 años de los hosteleros para hacer crecer este certamen. “El concurso ha tenido un devenir paralelo a la calidad de la hostelería de Valladolid; y ha servido de estímulo para que el sector se pusiera las pilas y lograse convertir a Valladolid en referencia de la tapa en el mundo”. Por otro lado, Óscar Puente ha reconocido sentirse orgulloso por las ayudas ofrecidas al sector durante la pandemia desde el Ayuntamiento, y también orgulloso de la propia hostelería y la gastronomía de la ciudad que ha logrado colocarse entre las más destacadas en cocina en miniatura.

Palmarés Completo

Pincho de Oro: Trasto- Pucela Roll

Pincho de Plata: Puerto Chico. Huellas.

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Pincho de Bronce: Jiapan. Arcane

Pincho de Cobre: Los Zagales. Coge Pan y Moja

Pincho Mejor Pincho de Postre: Mesón Maryobeli. La Recolectora.

Mejor Pincho de la Provincia: Buena Brasa. Astrágalo.

Pincho sin gluten: Hacheqú. Hibériqo

Premio Alimentos de Valladolid: Trasto. Pucela Roll.

Mejor maridaje con Protos 9: Moka. Chamaquita Beli.

Mejor concepto de Pincho: Suite 22. De Medina al cielo.

Pincho más vanguardista: La Viña de Patxi. Entre- Raspas.

Pincho Más tradicional: Hacheqú. Hibériqo.

Premio mejor pincho caliente: Ubi La Vega. Tierra de Pinares.

Premio mejor pincho frio: 5 Gustos. Una lágrima cayó en la arena.

Premio Votación Popular. Premio Cliente: Jorge Recto Fernández

Premio Votación Popular. Premio Establecimiento: Café Bar Papiro. Papiro Azteca.

Durante la gala, además se han entregado los premios Conde Ansúrez que en esta ocasión ha recaído en la Fundación Eusebio Sacristán. Además, se ha homenajeado por su trayectoria profesional a Raquel Marbán (Bar Kalathos), Belén Omaña (Hotel Astorga) y Paco Martínez (Restaurante La Criolla) en la capital; y a los hermanos Encinas Hernández, del Restaurante Mesón Duero de Tordesillas, de la provincia.