La Buena Mesa: Lentejas clásicas o de vanguardia al estilo “Pablo”

León

El cocinero leonés Juanjo Losada, del restaurante “Pablo”, reivindica esta semana en “La Buena Mesa” las posibilidades culinarias de las lentejas. Y, con el ánimo de sacar el máximo partido a esta típica legumbre de la despensa leonesa, nos ofrece dos alternativas distintas para su preparación, una de corte más sencillo y clásico en forma de ensalada y otra, de toque vanguardista con jabalí y manos de cerdo.