19 estrellas Michelín participan en el I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética de Almagro

Ciudad Real

Simposio patrocinado por la Diputación y organizado por Asiccaza, Asociación Interprofesional de la Carne de Caza. Nombres como Toño Perez, iván Cerdeño, Nacho Manzano y de otros puntos de Europa, como Italia, Bélgica o Noruega se suman a este congreso al más alto nivel para reflexionar sobre la necesidad de darle un impulso a la carne de caza; una alternativa que tenemos al lado de casa, 100% natural y que debería formar parte de nuestra dieta habitual, también en comedores y restaurantes.

Lo dice una eminencia como Luis Alberto Lera, empresario y cocinero zamorano que será reconocido en este Congreso, no solo por apostar por esta especialidad en CastroVerde de Campos sino por ser de las voces más reivindicativas de la cocina rural en España. Como ha explicado el director de VENARI, Florencio Rodríguez hoy por hoy sigue siendo la gran desconocida y se busca darle un espaldarazo, reiterando que las propuestas gastronómicas que se ofrecen son espectaculares, mejorando su presentación. Reiteraba que es un sector estratégico que respeta el medio natural y el desarrollo sostenible, genera riqueza y lo más importante la carne de caza es muy saludable.

Es el primer acontecimiento en unas instalaciones que se van a convertir en un referente para la formación no solamente presencial también con line. Para 2025, explicaba, ya se ha previsto actividades de gran calado como un Congreso europeo de Cámaras de Comercio con la implicación de chefs de la Unión Europea y la semifinal del Congreso Nacional de Camarero y Cocina, otro referente gastronómico que se viene celebrando en Agroalimentaria en Barcelona.