La almazara de Pedro Muñoz reconvertida en bodega de tempranillos ecológicos

Bodegas Bernal García-Chicote se ubica en pleno centro de la región, en la localidad manchega de Pedro Muñoz. Es el escenario donde trascurre la historia de esta empresa familiar fundada en el 2001, a partir de una almazara de aceite de la misma familia que estaba en desuso desde los años 60. Acondicionaron la almazara para la elaboración y crianza de vino tinto con la variedad tempranillo. Toda su uva proviene de un viñedo familiar plantado en vaso sobre terreno arenoso.

Desde el inicio, la finalidad ha sido elaborar de forma natural y novedosa con largas maceraciones, para mostrar la máxima expresión del tempranillo peludo que es la más característica del entorno, siendo su vino una consecución de la variedad, terreno y climatología (elegantes, jugosos, con taninos aterciopelados y largos).

Durante la vendimia, para conservar las características de la uva, la recogida se hace manualmente en cajas durante las mañanas. El encube se realiza respetando la integridad de los hollejos y las pepitas, para así poder elaborar con las largas maceraciones.

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Para la búsqueda de la máxima expresión de la uva, se han hecho y se hacen pruebas de maceraciones largas con crianza en lías y fermentaciones en barricas. Todo este trabajo mediante pruebas y arriesgadas elaboraciones naturales con las largas maceraciones y crianza con lías, va encaminado a buscar lo mejor de sus uvas, es el objetivo y filosofía de nuestra bodega.

Elaboran tres tipos de vino, con la variedad tempranillo del viñedo familiar. Todos ecológicos. Ovidio, con una maceración de hollejos de 90 días y con una crianza de seis meses en barricas de roble francés, español y Cáucaso. Está Terruco Córcoles 12 meses, también con maceración de hollejos de 90 días y con una crianza de doce meses con lías finas en barricas de roble francés, español y Cáucaso. Por último, Terruño Córcoles 24 meses con maceración de hollejos de 90 días, fermentación y crianza de 12 meses con lías en barricas de roble francés de 500 litros y que, posteriormente, se trasiega con sus lías a barricas de roble francesas de 300 y 225 litros para una nueva crianza de 12 meses.

Además, Bernal García Chicote ofrece cursos de cata y visitas a la bodega, que incluye lugares como la sala de barricas, el laboratorio ola nave de crianza. Una potente excusa para familiarizarse con el mundo del vino y conocer la bella comarca manchega de Pedro Muñoz.