La mejor ensalada de España la hace un cocinero de Albacete

Albacete

Francisco Javier García Albuger ha ganado el primer premio del concurso de ensaladas que se está celebrando estos días en Madrid, en la feria sobre aceite de oliva más importante del mundo, la World Olive Oil Exhbition. El cocinero albaceteño se ha impuesto en este 'Desafío WOOE', que patrocina la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha.

Ampliar

De hecho, entre los requisitos, los cocineros estaban obligados a utilizar, al menos, uno de los aceites de oliva virgen extra de las cuatro DOP de la región: La Alcarria, Campo de Calatrava, Campo de Montiel y Montiel de Toledo. En una entrevista en Radio Albacete, Albuger nos ha explicado que ha elegido un AOVE de Campo de Montiel.

La otra condición era la de utilizar, como ingrediente, al menos, uno de los productos que forma parte de la marca de calidad 'Campo y Alma' como son la miel de La Alcarria, la cebolla de La Mancha, la berenjena de Almagro y la nuez de Nerpio. El cocinero albaceteño nos ha confesado que ha usado los cuatro.

Javier García, cocinero en el restaurante Martina de Albacete capital, nos ha contado que ha usado también perdiz para esta ensalada y que este galardón le ha supuesto un un premio de 1.500 euros.