Esta es la tapa que representará a Toledo en el Campeonato Nacional de Madrid Fusión 2024
El ganador ha sido el establecimiento 'Taberna Majareta' con un steak tartar confeccionado con carne de ciervo
Imagen de la tapa ganadora en el campeonato provincial celebrado este miércoles en Toledo / Asociación de Hostelería de Toledo
Toledo (Toledo)
Este miércoles se ha desarrollado el II Campeonato provincial de Tapas y Pinchos de la provincia de Toledo. Un certamen en el que se ha seleccionado al representante de esta provincia de cara al Campeonato Nacional que se va a desarrollar los días 29 y 30 de enero, en el marco de Madrid Fusión. Una cita gastronómica que se realizará en los pabellones feriales de IFEMA.
En concreto, la propuesta ganadora ha sido la de Taberna Majareta, ubicada en la Calle Reino Unido de Toledo, que ha optado por un 'Steak tartar de ciervo con ningyo-yaki de sopa castellana'. Una tapa que ha seleccionado un jurado de expertos de la Gastronomía y que han tenido en cuenta el formato de tapa o pincho, sabor y textura, originalidad y creatividad, presentación, aplicación comercial de la tapa o pincho y uso de productos representativos de la cocina toledana y/o de Castilla-La Mancha.
Foto de familia de los tres ganadores del concurso provincial de Tapas y Pinchos de Toledo / Asociación Hostelería Toledo
Foto de familia de los tres ganadores del concurso provincial de Tapas y Pinchos de Toledo / Asociación Hostelería Toledo
Un jurado que ha estado compuesto por José Ángel Sánchez Maya, vicepresidente de la Asociación de Hostelería de Ciudad Real, David Giménez Sánchez, presidente de la Asociación de Hostelería de Albacete, Valentín Moreno Guerra, Hotel Ébora de Talavera Reina y Rafael Herreros Heras de Restaurante Dallas (Albacete). Además, esta elección se ha realizado este miércoles en las instalaciones del CES Juan Pablo II, en donde se ubica la Escuela Gastronómica de Toledo.
Hasta siete establecimientos participantes en el II concurso de Tapas y Pinchos de Toledo
Por su parte, el segundo puesto de este concurso provincial de tapas y pinchos ha sido para la propuesta del Asador Palencia de Lara con su 'Tartaky de ciervo marinado sobre Guacamole y pan brioche acompañado de gel de piparras y gel del tomate natural'.
Imagen de la propuesta de tapa del Asador Palencia de Lara, que ha quedado en segundo lugar / Asociación Hostelería Toledo
Imagen de la propuesta de tapa del Asador Palencia de Lara, que ha quedado en segundo lugar / Asociación Hostelería Toledo
Seguidamente, la medalla de bronce ha ido a parar a la propuesta de gastronomía en miniatura del restaurante Verde Esmeralda, ubicado en Torrijos. En este caso, esta tapa llevaba por nombre 'El refugio del Cazador'.
Imagen de la propuesta de tapa del Restaurante Verde Esmeralda de Torrijos, que ha quedado en tercer lugar / Asociación Hostelería Toledo
Imagen de la propuesta de tapa del Restaurante Verde Esmeralda de Torrijos, que ha quedado en tercer lugar / Asociación Hostelería Toledo
Unas tapas que se debían de elaboran 'in situ' y que se contaba con un tiempo máximo de 30 minutos para su emplatado final. En concreto, los chefs que han elaborado las diferentes tapas han sido: Alberto Pedreño de Tarambana; Esmeralda Peña de Verde Esmeralda Restaurante de Torrijos; Sergio Iglesias de Restaurante Majareta; Sergio Hernández del Restaurante El Barrio; Roberto Garrido de El Botero; Luis David Lopez del Restaurante la Cave y Tomás Palencia de Asador Palencia de Lara.
Alejandro Martín Carrillo
Doble graduado en Periodismo y Comunicación Audiovisual por la Universidad Rey Juan Carlos. Coordinador...
