Culinaria consolida a Cuenca como destino gastronómico de Castilla-La Mancha
SER Cuenca les ha ofrecido una edición especial de Hoy por Hoy Cuenca desde el Teatro Auditorio José Luis Perales con los grandes protagonistas de la cocina
Hoy por Hoy Cuenca. Especial Culinaria (23/10/2023)
01:36:09
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Cuenca
Culinaria ha consolidado a Cuenca como gran destino gastronómico de la región en una quinta edición del Congreso que coincide además con la recta final en que la ciudad es Capital Española de la Gastronomía.
Así se ha puesto de relieve en la inauguración de esta cita, que se celebra hasta este martes en el Teatro Auditorio José Luis Perales, en el que el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, ha incidido en que la cocina es un factor determinante para los turistas a la hora de elegir su destino, y ha abogado por defender “sin complejos” la gastronomía regional.
Entrevista al chef Fran Martínez del restaurante Maralba de Almansa (Albacete).
Entrevista al chef Fran Martínez del restaurante Maralba de Almansa (Albacete).
SER Cuenca les ha ofrecido una edición especial de Hoy por Hoy Cuenca desde el Teatro Auditorio José Luis Perales, en el que la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, ha subrayado que cada vez más personas apuestan por el turismo de experiencias, en el que la mesa tiene un valor determinante.
Por los micrófonos de la SER han pasado protagonistas como Carme Ruscalleda, de San Pau, la única mujer con siete estrellas Michelin, o el chef de Maralba, Fran Martínez, para contar sus impresiones sobre la cocina.
Entrega de premios
En la inauguración del Congreso se han entregado también los premios de Culinaria 2023, que en la categoría de Cocineros Revelación ha recaído sobre Ismael e Isabel Castillejo, del restaurante conquense Sierra Alta, de Vega del Codorno. Han reconocido en la SER la ilusión por recibir el premio con una cocina que aúna la tradición conquense con lo aprendido en otros lugares.
Paco Auñón, director de Hoy por Hoy Cuenca, con Ismael e Isabel Castillejo del mesón Sierra Alta de Vega del Codorno (Cuenca).
Paco Auñón, director de Hoy por Hoy Cuenca, con Ismael e Isabel Castillejo del mesón Sierra Alta de Vega del Codorno (Cuenca).
El Premio Culinaria 2023 se ha entregado a título póstumo a José Carlos Macías, fundador del Restaurante Miami Park, en Ciudad Real; Teresa Gutiérrez, propietaria y chef en el Restaurante Azafrán de Villarrobledo (Albacete), ha recibido el del Talento Femenino; mientras que el galardón de sala/sumiller ha recaído sobre el alcarreño Eduardo Pérez, del restaurante “El Doncel”, de Sigüenza (Guadalajara).
También los productores han querido tener su protagonismo en la cita gastronómica, en especial de los alimentos de la tierra como el queso, el vino o el alajú.
Carme Ruscalleda.
Carme Ruscalleda.
Chorizo de reno
En el programa también hemos conversado con Alberto Lozano, chef albaceteño de 42 años que trabaja en el restaurante Huset en Svalbard uno de los archipiélagos más septentrionales de Noruega, conocido como el chef del polo Norte. Entre las novedades que quiere incorporar a la carta nos ha adelantado "un chorizo de reno". "Tengo la oportunidad ahora que estoy en España de pasarme por el pueblo de mi madre y llevarme apaño para hacer chorizos que pondrán a la Mancha en el panorama ártico".
