Las cuevas del vino, patrimonio subterráneo de la provincia de Ciudad Real
La provincia cuenta con numerosas cuevas que durante años se han dedicado a la elaboración de vino. Repasamos junto al arquitecto Diego Peris las características de estas infraestructuras y conocemos algunas de las más singulares de Valdepeñas y Tomelloso
Cueva de la Antigua Bodega de Los Llanos / Ayuntamiento de Valdepeñas
Ciudad Real
La elaboración del vino en las bodegas de la provincia, de Castilla La Mancha y, en general, de casi toda España, tienen una relación indispensable con las cuevas desde hace siglos. En 'Entre vinos' hemos hablado con el arquitecto Diego Peris para hacer una radiografía de estas infraestructuras en Ciudad Real.
Peris, autor de numerosos escritos sobre el sector enológico como los libros 'Espacios y paisajes del vino de Castilla La Mancha' y 'Arquitectura y cultura del vino' o el artículo 'Las cuevas del vino en Castilla La Mancha'. Destaca que gracias a estos lugares singulares, utilizados desde hace siglos para la producción y conservación del vino, se conseguía controlar y equilibrar las condiciones atmosféricas para la elaboración.
Cuevas que en los últimos tiempos se han realizado con materiales y maquinaria moderna, pero que anteriormente se hacía a mano, a golpe de pico y pala. unos trabajos que en muchos casos los llevaban a cabo familias al completo. Y es que en una comunidad en la que la viticultura tiene un importante peso, la elaboración de vino no se limitaba sólo a las bodegas y muchas casas particulares tienen la suya propia. Unas infraestructuras que se iban agrandando según iba creciendo la demanda, y por tanto la necesidad de producir más vino.
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Ejemplos de arquitectura enológica que principalmente se puede encontrar en Tomelloso, donde se han contabilizado más de 4.000, o Valdepeñas, donde bajo su Museo Municipal se localiza la más antigua de las datadas en la provincia. También hay buenos ejemplos en otras localidades como Daimiel.
Detalle de una de las singulares bodegas cuevas que existen en Tomelloso, Ciudad Real / J.V. Dorado
Detalle de una de las singulares bodegas cuevas que existen en Tomelloso, Ciudad Real / J.V. Dorado
Tinajas situadas en la cueva de la Bodega de las Estrellas de Valdepeñas (Ciudad Real) / SER Valdepeñas
Tinajas situadas en la cueva de la Bodega de las Estrellas de Valdepeñas (Ciudad Real) / SER Valdepeñas
Agustín Cacho Borrás
Redactor de contenidos en SER Ciudad Real con especial atención al entorno rural y el sector agroalimentario....
