Los tres ingredientes del mejor sándwich del mundo, inventado por un estudiante de Tenerife

Santa Cruz de Tenerife

Decir que Tenerife cuenta con excelentes resturantes de gran prestigio y que es una tierra en la que que se come estupendamente, no es ninguna novedad. Ni tampoco concretamente, Icod de los Vinos es conocido, entre otros motivos, por su excelente gastronomía, como bien saben todos los tinerfeños que tienen por costumbre irse los fines de semana a dar una vuelta por el norte de la Isla y aprovechar para comer en uno de los muchos guachinches o restaurantes que alberga el municipio. Pero ahora, los reconocimientos al mejor sabor llegan por algo más humilde: un sandwich. Lo ha inventado además un icodense muy joven, alumno del Ciclo Formativo de Grado Superior de Dirección de Cocina Semipresencial del Instituto de Educación Secundaria San Marcos. Esta delicatessen entre dos rebanadas de pan hace la boca agua: lleva lacón de pollo, queso semicurado y pimentón ahumado. Estos son los ingredientes principales de la receta que se ha llevado los 6.000 euros del primer premio del concurso El sándwich más bueno del mundo, del operador de vending Delikia. Se trata de la tercera edición de un certamen que tiene como objetivo identificar el emparedado más sabroso elaborado por estudiantes de hostelería de toda España

Su autor es Gadim Gueye, y recibió la máxima puntuación en el marco de una final celebrada en la tarde del jueves en Madrid, y a la que asistieron más de ciento veinte personas. Y lo cierto es que Guadim ya apuntaba maneras y no es nuevo en esto de los galardones; precisamente, también se alzó como campeón de los jóvenes cocineros del Archipiélago que se celebró en el marco de Gastrocanarias de este año.

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En los mejores restaurantes de la Isla

Su tutora en el instituto, Beatriz Bello, explica que lo habitual entre los alumnos que cursan este ciclo es que sean ya profesionales que se encuentren trabajando, debido a que se trata de una modalidad semipresencial. De hecho, el propio Gadim es el jefe de cocina de un conocido restaurante de Puerto de la Cruz. Bello tiene la satisfacción de contar entre sus estudiantes con miembros de los equipos de cocina de los más exquisitos salones de Tenerife.

Además, no es la primera vez que la buena mano de los chicos con los emparedados recibe una recompensa. "Yo siempre los animo a que se presenten a este concurso y el año pasado, dos alumnos nuestros quedaron en el segundo y el tercer puesto del certamen", detalla la profesora. Y por supuesto, apunta que toda la clase se convirtió en catadora de las diferentes pruebas que fue realizando Gadim.

Como no podía ser de otra manera, las felicitaciones para este joven talento de los fogones tinerfeños no se han hecho esperar y le han llovido desde todas partes. Aunque lo cierto es que ya venía recibiendo buenos deseos y mensajes de ánimo desde que logró meterse en la final.

Francisco López, ganador de la edición anterior, estuvo presente en esta gala final como miembro de un jurado liderado por el chef Pepe Rodríguez, que escogió como segundo y tercer premio las propuestas de Ariel Munguía de Le Cordon Bleu en Madrid y Joel Badal del CETT de Barcelona, premiadas con 2.000 y 1.000 euros respectivamente. La propuesta de Noa Yeste se alzó como la opción favorita del público asistente que pudo degustar los emparedados de los ocho finalistas y votar in situ la que más les había gustado.

Los finalistas

Ocho estudiantes de escuelas de hostelería de Madrid, Zaragoza, Murcia, Barcelona y Canarias fueron los seleccionados, entre las más de 80 candidaturas recibidas, para competir en la prueba final celebrada ayer tarde noche en las instalaciones de Kitchen Club en Madrid.

Con un tiempo cronometrado, los estudiantes tuvieron que elaborar sus emparedados y dárselos a degustar a un jurado presidido por Pepe Rodríguez, chef del restaurante El Bohío, e integrado por Marcos González, barista de Delikia, Eva Lago, responsable de Producción de Delikia, Francisco López, ganador de la segunda edición del concurso, Miguel Ángel Sánchez, propietario y editor del blog de gastronomía "Las Manos en la Mesa" y Yasser Ríos, profesor del Basque Culinary Center para alumnos de último año en la especialidad de Vanguardia. Para escoger a los tres ganadores el jurado valoró especialmente el sabor, la calidad y la originalidad del sándwich, así como la exposición y defensa realizada por parte de sus autores.

Lo podremos probar a partir de enero

Los tres sándwiches más buenos del mundo lo son no solo por su sabor y originalidad, sino también porque el 10% de la recaudación obtenida a través de su venta, a partir del próximo mes de enero en las más de 12.000 máquinas de vending que Delikia tiene repartidas por todo el territorio nacional, irá destinado a la ONG "Fundación Tierra de hombres" que tiene como objetivo promover el desarrollo de la infancia. En la pasada edición, se lograron recaudar en torno a 15.000 euros que fueron íntegros a esta entidad.

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Las claves del sándwich mixto perfecto para el chef Jordi Roca

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