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Cómo me lo como: si el hojaldre del pastel de carne no cruje no es un verdadero pastel de carne artesano de la Región de Murcia

28/03/2023

Cómo me lo como: si el hojaldre del pastel de carne no cruje no es un verdadero pastel de carne artesano de la Región de Murcia

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Hay pocos sabores y elaboraciones (y hasta sonidos) tan reconocidos de la Región de Murcia como el de su célebre pastel de carne. Para mantener viva la receta tradicional que se ajuste a las ordenanzas del año 1.625, desde hace varios años un concurso elige al mejor de todos. En su cuarta edición, el Concurso Regional del Pastel de Carne Artesano, organizado por la Asociación Regional de Empresarios de Pastelería de Murcia (Arepa) en colaboración con la Dirección General de Consumo y Artesanía, el reconocido con ese suculento título ha sido el de Pastelería Luís Miguel.
Su propietario, Luís Miguel de Andrés, ha pasado por la antena del espacio 'Cómo me lo como' de 'SER Viajeros' para hablarnos de algo que "hace Región de Murcia, es parte de nuestra imagen como región", Según Luís Miguel "cuidar esos detalles, esa tradición y esa materia prima ha permitido que los maestros pasteleros podamos mantenerla a lo largo de la historia y seguir disfrutándola". "Estamos recibiendo llamadas de Madrid, de Barcelona, incluso de Santander, para que les enviemos pasteles de carne", nos ha dicho sobre lo que ha supuesto también la consecución de este premio, que supone también el orgullo y la responsabilidad de llevar la gastronomía murciana más allá de nuestra Región.

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