Persal, realzando el sabor desde La Litera
En la sección gastro de A Vivir Aragón, Claudia Polo se fija en la sal y sus mil y una formas
A VIVIR GASTRO, PERSAL ( 09/03/2025)
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Zaragoza
Sal fina, sal gruesa, sal en escamas, flor de sal, negra, con aromas Las presentaciones de este mineral, básico en las cocinas, son múltiples. No solemos pensar en este ingrediente que realza el sabor de todos lo platos, también los postres. ¿De dónde viene?. ¿Cuál es proceso de extracción? ¿por qué comprar una u otra? Persal es una empresa familiar que lleva desde 1962 produciendo, envasando y distribuyendo sales de alta calidad.
Su ubicación está en la comarca de La Litera, en Peralta de La Sal, desde donde distribuyen más de 8.000 tonelaas de sal anualmente. .
Enrique Rami, la tercera generación nos cuenta en el programa las diferencias entre los distintos tipos y nos avanza su intención de lanzar al mercado una nueva línea Gourmet para hostelería que incluye la trufa cultivada en la cercana localidad de Nachá.
