La hostelería y el turismo tienen un "100% de empleabilidad" pero "falta mano de obra"

Huesca

La Escuela de Hostelería San Lorenzo, en la capital oscense, ha acogido este lunes un encuentro entre profesionales hosteleros y del turismo y estudiantes de las diferentes modalidades formativas. El objetivo principal ha sido dar a conocer las instalaciones de un centro que en 2026 cumplirá 40 años de actividad, así como mostrar la especialización de su cuerpo docente, pero sobre todo abordar los retos que tiene el sector.

El primero de esos retos es "continuar formando profesionales" y, en este sentido, hay una cuestión que llama la atención, tal y como ha señalado Diego Ayuso, jefe de estudios de este centro formativo, que es que "todas las enseñanazas que se imparten en esta escuela tienen una empleabilidad del 100%", pero hay que "hacer atractivos estos oficios y explicar la importancia de los mismos" para que se tengan en cuenta de cara a su elección para proyectos profesionales.

Y es que hay falta de mano de obra. Es el principal problema actualmente. Por un lado, se demanda "mucha mano de obra especialmente en temporada, pero no hay tanta gente que quiera dedicarse a ello", y, por eso dice Ayuso, hay que realizar modificaciones en algunas de estas actividades para que la gente especialmente joven vea que "estos oficios son muy recompensados tanto a nivel profesional como económico".

Por ese motivo, hay que hacer "una reflexión del sector" especialmente en el ámbito de los camareros y también en alojamiento y guías, que son grados superiores en los que "hay una gran demanda en Huesca de profesionales de estos ámbitos y, en cambio, faltan inscripciones a estos grados". Por contra, hay otros grados en los que siempre se cubren las plazas; cocina es la principal, pero también "está ocurriendo cada vez más en pastelería y en panadería".

Estas cuestiones se han abordado en el encuentro, en el que también participaba el Ayuntamiento de Huesca. La alcaldesa Lorena Orduna recalcaba que este centro formativo es un referente del sector y tiene una gran importancia y aseguraba que el consistorio oscense "seguirá apostando por la pastelería, la hostelería, la gastronomía y sobre todo por el turismo".

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En esta jornada se lamentaba la pérdida este lunes de José Luis Yzuel, presidente de la Confederación de Asociaciones de Hostelería de España, a causa de una enfermedad.

Este encuentro ha puesto en valor las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turismo de Huesca, que cuenta con equipamientos de vanguardia. La escuela se proyecta como un espacio educativo de primer nivel. Además, durante la jornada, se ha destacado la alta especialización de su cuerpo docente, integrado por jefes de cocina, cocineros y camareros de establecimientos con estrellas Michelin, así como empresarios del sector gastronómico, de servicios y de empresas de guías turísticos.

Uno de los ejes centrales de la jornada era la importancia de la Formación Profesional dentro de estos sectores. Se ha subrayado "la necesidad de una colaboración más estrecha entre empresas y centros de formación para garantizar una enseñanza alineada con la realidad del mercado laboral".

Este primer encuentro ha sido "un paso fundamental para seguir posicionando a Huesca como epicentro de la excelencia en la formación en hostelería y turismo", indican desde el consistorio oscense.