El gran reto de la trufa es salir de nuestras fronteras con el apellido “de Aragón”
A Vivir Huesca - Trufa-te 20025
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Huesca
Huesca acoge durante este fin de semana el cierre de esta edición de Trufa-te. Un evento que en cuatro jornadas a recorrido distintos puntos de la provincia y ahora se puede disfrutar en el Hotel Pedro I de Huesca con la presencia de productores con venta directa, productos relacionados con la trufa, tapas y una labor pedagógica que busca “perderle el miedo a este producto” indicaba David Royo, presidente de la asociación de recolectores y cultivadores de Aragón,
Un producto que busca dar el su salto internacional ya que el 15% de la producción mundial de la trufa negra se consigue en el territorio, por eso se pedía “creernos el reto”.
Royo afirmaba que durante su recorrido por “Benasque, Binéfar, Huesca y Graus han tenido gran éxito de asistencia y participación”
Por su parte José Cebollero, diputado provincial de desarrollo, se sumaba a este reto. Tras el éxito cosechado en recientes fechas en París afirmaba que es “el camino a seguir”. Una colaboración que se extiende desde hace más de 15 años y donde se han invertido unos siete millones de euros.
La Asociación de Truficultores de Aragón, con sede en Graus, y la marca de calidad alimentaria Trufa Negra d´Aragón han realizado charlas formativas previas sobre el uso de la trufa negra en cocina, consejos e ideas para facilitar el diseño de la tapa en concurso. Del mismo modo, durante los mercados itinerantes celebrados, se han realizado talleres para todas aquellas personas interesadas en aprender más sobre el uso de la trufa negra.
Ejemplares de trufa de Aragón en Trufa-te
Ejemplares de trufa de Aragón en Trufa-te
De cada población donde se ha realizado Trufa-te, ha salido un representante para la final del concurso. Los cuatro vencedores de las localidades en las que se desarrollado el Mercado de la Trufa con Concurso de Tapas son:
Benasque/Cerler: Planet 81. "Mollejas en poori trufado".
Binéfar: Di Marco. "Corazón de alcachofa a la plancha, yema de huevo confitada, reducción de carne al Pedro Ximénez y trufa negra".
Graus: Els Cremals de Tolva. "Risotto de setas con parmesano y trufa".
Huesca: El Origen. "Sándwich de pularda de Los Monegros, queso Meleses trufado, lombarda encurtida y más trufa".
La SER en la difusión de la Trufa
La Cadena Ser, a través de sus emisoras en la provincia de Huesca, ha emitido en el programa A vivir que son dos días, de 13:00 a 14.00 horas, un programa especial dedicado a la fase final de TRUFA-te, con el patrocinio de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón y la Diputación Provincial de Huesca.
En el programa han participado José Gabriel Cebollero, diputado-delegado de desarrollo económico y actividad local de la Diputación Provincial de Huesca; David Royo, presidente de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón; Oriol Torné, Vicepresidente de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón; Raúl Llena, secretario de la asociación y tercera generación de truferos; María Lahuerta, responsable del mercado de la trufa de Graus, Pedro Marco, investigador del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón y Jimena Lastra, profesora de la Escuela de Guayente.
Además, en el programa han contado su experiencia los cuatro vencedores de las localidades en las que se desarrollado el Mercado de la Trufa con Concurso de Tapas que son: Joaquín Salazar de Benasque/Cerler: Planet 81; Javier Bardají del Restaurante Di Marco de Binéfar, Jesús Oliva de Els Cremals de Tolva y Beatriz Allué del Origen de Huesca.
