“La comida no es basura”
La Unión Europea te ayuda a gestionar tu nevera contra el desperdicio alimentario
Zaragoza
En la sección SER Sostenibles del programa Hoy por Hoy Zaragoza, Guillermo Orduña ha abordado un problema que afecta a hogares, economías y el medio ambiente: el desperdicio alimentario. Según los datos europeos, cada persona genera unos 70 kilos de residuos alimentarios al año, de los cuales el 53% proviene directamente de los hogares.
Este fenómeno, además de ser un desperdicio económico, tiene graves implicaciones sociales y medioambientales. Orduña ha recordado que tirar comida no solo supone una inversión malgastada, sino que también impacta en la sostenibilidad del planeta. Los alimentos desechados generan gases de efecto invernadero, desperdician agua y recursos agrícolas, y aumentan la presión sobre los sistemas de producción.
Para combatir este problema, la Unión Europea ha lanzado un toolkit o "caja de herramientas" para la prevención del desperdicio alimentario, diseñado para ofrecer soluciones prácticas adaptadas a diferentes contextos. Esta herramienta incluye un planificador que ayuda a gestionar las compras y planificar las comidas, así como una calculadora que mide el impacto económico, social y ambiental de reducir los desechos alimentarios. Orduña ha destacado que el toolkit también recopila ejemplos de iniciativas exitosas en otros países, como Dinamarca, que pueden ser adaptadas localmente.
Uno de los temas que ha generado mayor reflexión ha sido el papel de los comedores colectivos, especialmente los escolares, en la lucha contra el desperdicio. Según el estudio de la UE, educar a los niños sobre cómo aprovechar mejor los alimentos y trasladar esos conocimientos a los hogares puede tener un impacto significativo.
Además, se ha señalado la pérdida de recetas y técnicas tradicionales de reaprovechamiento de alimentos, una herencia gastronómica que podría ayudar a reducir el desperdicio. Cocineros como Karlos Arguiñano han enfatizado la necesidad de ampliar nuestro repertorio culinario, mientras que el colaborador del Hoy por hoy Zaragoza cada viernes, Enrique Barrado, ha subrayado el valor de recuperar el conocimiento de generaciones pasadas para aprovechar mejor los ingredientes.
El mensaje central de la sección ha sido claro: la comida no es basura. Cambiar hábitos, aprender a gestionar mejor las compras y aprovechar los alimentos puede marcar la diferencia.
