La trufa negra de Aragón, protagonista en la presentación del CIGA en Fitur

Huesca

El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón estará presente en el Stand de Aragón de FITUR para presentar sus últimos proyectos y avances en el sector gastronómico, haciendo un énfasis especial en la trufa de Aragón, reconocido ingrediente que identifica a nuestra comunidad.

En este evento, el CIGA dará a conocer las innovaciones que están transformando la cocina aragonesa, poniendo especial énfasis en la investigación y el desarrollo de nuevos productos y técnicas culinarias. El apoyo al sector primario, ya que se colabora en todo momento con los productores locales para garantizar la calidad y la sostenibilidad de los alimentos, y la contribución al desarrollo del turismo gastronómico en Aragón son dos de los pilares fundamentales de este espacio único en nuestra comunidad.

Como colofón a la presentación, el reconocido divulgador gastronómico Ismael Ferrer ofrecerá una ponencia sobre la trufa negra de Aragón, un producto estrella de nuestra región que ha conquistado paladares de todo el mundo. Ferrer profundizará en las características únicas de esta joya culinaria, su historia y en las últimas tendencias en su uso en la gastronomía.

Además de conocer de primera mano el trabajo que se hace en el CIGA los asistentes tendrán la oportunidad de descubrir los sabores más auténticos de Aragón con la degustación de unas tapas elaboradas con trufa, concretamente, una crema de judía del Recao con trufa rallada y un broquil pellao con tocino y trufa laminada.