El dulce de Huesca y las tapas de los nuevos 'estrellas Michelin' viajan al congreso Madrid Fusión
Aragón lleva a su espacio en el congreso gastronómico más importante una selección de los productos, preparaciones y profesionales destacados de Huesca, Zaragoza y Teruel
Las chefs Iris Jordán y Susana Marqueta ganaron en la pasada edición el concurso oficial de Tapas y Pinchos de España
Huesca
Aragón ha revalidado su apuesta por la gastronomía y los alimentos aragoneses en el congreso Madrid Fusión 2025, donde incrementa un 60 % el espacio de su expositor y estará presentes del 27 al 29 de enero. El Gobierno de Aragón explica en una nota de prensa que, como novedad, se va a integrar por primera vez en los últimos años en un mismo stand a representantes de la gastronomía de Zaragoza, Huesca y Teruel.
En esta cita, la Comunidad mostrará lo mejor del mundo dulce de Huesca, la Trufa Negra de Teruel con su recién estrenada Protección Nacional Transitoria y la presentación de Zaragoza como capital mundial de la garnacha, entre otros.
Además, en este stand se desarrollarán actividades en sus cuatro zonas diferenciadas con demostraciones de cocina, degustaciones, catas, presentaciones y ponencias. Los cocineros que obtuvieron una estrella Michelín en la última edición de la guía -Víctor Manuel, de Casa Arcas; Toño Rodríguez, de La Era de los Nogales, e Iris Jordán y Bruno Jordán, del restaurante Ansils- elaborarán tapas en el stand.
La delegación aragonesa en Madrid Fusión se compondrá, así pues, de profesionales de la cocina, la gastronomía y la agroindustria de las tres provincias aragonesas, que mostrarán lo mejor de sí mismos.
Pastelerías de la ruta dulce y vinos del Somontano
Por parte de la provincia de Huesca, aparte de la degustación de tapas 'con estrella', se ofrecerán degustaciones continuas de dulces de las pastelerías de la ruta dulce 'Tu provincia Huesca la Magia dulce', maridados con vinos de la Denominación de Origen Somontano.
Asimismo, habrá una cata titulada "Aragón: tierra de garnachas", que tendrá lugar el lunes 27 de enero en el espacio The Wine Edition impartida por Jesús Solanas, sumiller aragonés de reconocido prestigio. En este caso, los vinos seleccionados mostrarán La lona y los santos, Frontonio Garnacha Blanca, como vino de bienvenida y para la cata El cismático, de Norrel Robertson, Anayón Parcela 81 de Grandes Vinos y Viñedos, Secastilla de Viñas del Vero, Ignius de Ignius, Tourán de Bodegas Morla y Las Paradas, de Bodegas Gil Pejenaute.
La Confederación de Empresarios de Hostelería de Aragón (CEHTA), a través de los cocineros Ignacio Leal Garcia y Francisco Jiménez Ávila del restaurante El Disfrutón, presentarán el mejor plato del certamen anual de Horeca 2024 Restaurantes Zaragoza con la receta Tartar de trucha del Pirineo con salmorejo de guisantes. Por parte de La Flor de Lis, Rubén Martín y Marcos Vaquer darán a conocer la mejor croqueta elaborada con Alimentos de Aragón del VI Concurso de Croquetas de Zaragoza 2024.
La presentación del XXX aniversario del concurso de tapas más antiguo de España correrá a cargo de Adrián Gracia, chef del restaurante brasería Fire, ganador de la XXIX Edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia 2024 con la tapa Corona de los Valles, y de Ronald Cabrera, chef del Restaurante La Cava, subcampeón de la XXIX Edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia 2024. con la tapa Co-curucho.
Asimismo, Zaragoza presentará sus acciones de promoción para ser capital mundial de la garnacha, así como sus campañas 'Zaragoza: el futuro se escribe con Z' con una combinación de cocina, coctelería y baristas, y 'Zaragoza, tierra de campeones'.
