El Restaurante Aragonia Palafox Presenta sus Nuevas Propuestas para Otoño
Creatividad y productos de proximidad en la nueva carta de temporada.
La chef del Restaurante Aragonia Palafox, Noelia Andía, y su plato con Ternasco de Aragón I.G.P. para esta temporada. / Cadena SER
Zaragoza
Con la llegada del otoño, el Restaurante Aragonia Palafox, bajo la dirección culinaria de Noelia Andía desde 2010, lanza una nueva carta llena de personalidad y sabor. Esta temporada, el restaurante ofrece una cuidada selección de platos que combinan la gastronomía aragonesa renovada con propuestas originales elaboradas con ingredientes de todo el mundo. Los nuevos menús de Mediodía, Fin de Semana y Festival prometen una experiencia gastronómica única.
Entre las novedades más destacadas se encuentra el Carabinero sobre “champon ramen versionado”, que incluye espinacas, cebolleta japonesa, seta enoki, huevo de codorniz y panceta curada de cerdo de Teruel I.G.P. Los fideos finos de Pasta Libertina, con sabor y color a carabinero, aportan un toque especial. La panceta de cerdo curada en bodega por Embutidos Artesanos Melsa, macerada en frío con toques asiáticos, también merece una mención especial.
Carabinero sobre “champon ramen versionado” con espinacas, cebolleta japonesa, seta enoki, huevo de codorniz y panceta curada de cerdo de Teruel I.G.P. / Cadena SER
Carabinero sobre “champon ramen versionado” con espinacas, cebolleta japonesa, seta enoki, huevo de codorniz y panceta curada de cerdo de Teruel I.G.P. / Cadena SER
El restaurante continúa apostando por productos de kilómetro 0, destacando la huerta zaragozana y otras zonas de la ribera del Ebro. Un ejemplo de ello es la Flor de alcachofa sobre crema de cebolla de Fuentes de Ebro D.O.P. y frutos secos con A.O.V.E del Bajo Aragón. Noelia Andía explica: “Se trata de una cebolla suave, digestiva, de escaso picor y con ausencia o leve retrogusto en boca, que asamos previamente para darle un toque tostado que combina a la perfección con los frutos secos”.
Flor de alcachofa sobre crema de cebolla de Fuentes de Ebro D.O.P. y frutos secos con A.O.V.E del Bajo Aragón / Cadena SER
Flor de alcachofa sobre crema de cebolla de Fuentes de Ebro D.O.P. y frutos secos con A.O.V.E del Bajo Aragón / Cadena SER
Entre los platos principales, destacan el Solomillo de ternera a la brasa con “brasada de patata y cebolla” y demi-glace, y el Cilindro de paletilla de Ternasco de Aragón I.G.P. deshuesada y cocinada a baja temperatura, acompañado de espárragos trigueros en dos texturas y salsa española. La propuesta marítima incluye el Lomo de esturión con pil-pil tostado de salsa española, pimientos del piquillo de Aragón y yema de corral marinada, y la Suprema de brótola de Conil con panacotta de marisco y reducción de tomate ecológico de Gardeniers.
Suprema de brótola de Conil con panacotta de marisco y reducción de tomate ecológico / Cadena SER
Suprema de brótola de Conil con panacotta de marisco y reducción de tomate ecológico / Cadena SER
Para culminar la experiencia, los postres como el Pijama versionado con flan de melocotón de Calanda D.O.P. y el Tiramisú helado con remolacha y pistacho destacan por su deliciosa combinación de sabores y texturas. La variada oferta de vinos de la bodega, con especial atención a los vinos de Aragón, complementa la propuesta gastronómica.
Tiramisú helado con remolacha y pistacho, deliciosa combinación de sabores y texturas. / Cadena SER
Tiramisú helado con remolacha y pistacho, deliciosa combinación de sabores y texturas. / Cadena SER
La presentación de la nueva carta y menús de temporada tuvo lugar el pasado martes, 17 de septiembre, en un evento que contó con la presencia de autoridades, instituciones y empresas de Zaragoza y su provincia, y la colaboración especial de Grandes Vinos y La Rinconada del Queso. Durante la velada, también se dieron a conocer los menús especiales para el Día del Pilar y, con motivo de la Semana de Goya en Zaragoza 2024, el Menú Mediodía del 23 al 27 de septiembre incluirá un aperitivo inspirado en la época goyesca.
La carta y los menús de otoño estarán disponibles hasta diciembre y se pueden consultar en la web www.restaurantearagonia.com. Las reservas se pueden realizar por teléfono en el 976 79 42 43, vía correo electrónico (rttearagonia@palafoxhoteles.com) o a través de The Fork.
