Cocineros de Jaca campeones del mundo de 'La Garbure 2024'
Joaquín Moreno y Alberto Sánchez se alzaban en Olorón con el primer premio en la 30 edición de este encuentro
Cocineros del Molino de Larués y Gastrobar El Perdido (Foto:Comarca Jacetania)
La Garbure es una sopa típica bearnesa tradicional del Pirineo, espesa y elaborada con verduras y carne que, desde hace tres décadas reúne alrededor de los fogones a cocineros expertos en su elaboración. En esta edición, además, el chef estrella canfranero Eduardo Salanova , que regenta la cocina del Hotel Royal Hideaway en la estación de Canfranc, fue invitado a presidir el jurado reunido en la ciudad francesa de Olorón St Marie
Al final el premio se quedó en Jaca, ciudad hermanada con Olorón donde se llevó a cabo el concurso, con un equipo de jacetanos formado por miembros de la Peña Charumba y capitaneado por los cocineros Joaquín Moreno del Restaurante Molino de Larués y Alberto Sánchez del Gastro Bar El Perdido del Hotel Oroel, se alzaron con el título de "Campeones de Campeones de la Garbure 2024
La Garbure es una sopa muy popular elaborada con coles y verduras de temporada aderezada con judías, pato y cerdo. Se trata de un plato "pobre" –e históricamente campesino– por excelencia, del que se han encontrado huellas. del nombre occitano, garburo, en el siglo XVI.
