Recuperar el placer de comer

Zaragoza

El Hospital San Juan de Dios de Zaragoza ha presentado una iniciativa de innovación gastronómica "Mix & Delice" dirigida a los pacientes que tienen problemas de deglución y masticación, en su mayoría de la Unidad de Neurorrehabilitación.

Un nuevo proyecto en el que está implicada la cocina, dietética y control de calidad para adaptar los platos, sin alterar los sabores pero sí las texturas haciéndolos atractivos, apetitosos y seguros.

Con ello, como explicaba la doctora Ana Coarasa, se pretende aumentar la variedad de las dietas optimizando el aporte nutricional y calórico a la vez que se minimiza el riesgo de desnutrición. Con ello, se intenta retrasar al máximo la inclusión de la dieta triturada.

Una técnica con la que se cubren sus necesidades y con la que "recuperan el placer de comer" con una experiencia satisfactoria y completa al "generar emociones positivas en torno a la comida así como sus recuerdos gastronómicos".