Córdoba, cuna del mejor aceite de oliva virgen extra del mundo
La provincia cuenta con cuatro denominaciones de origen y decenas de almazaras
Las aceitunas, fuente de riqueza / UGR
Córdoba
En los días previos a la primavera, Córdoba Patrimonio Gastronómico regresa con una mirada a la provincia con algunos de los protagonistas en todo lo relativo al desarrollo turístico y gastronómico, justo ahora que la temporada alta está próxima a comenzar. Se acerca una de las épocas más bonitas del año y toda la maquinaria se empieza a engrasar para ofrecer lo mejor a las personas que nos visitan y por supuesto, a quienes ya tienen el privilegio de vivir aquí.
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Córdoba Patrimonio Gastronómico 13 marzo 2025
Comenzamos nuestro recorrido haciendo una parada para hablar de uno de los productos más importantes de la tierra: El aceite de oliva virgen extra. La joya de la corona de nuestra gastronomía, con cuatro denominaciones de origen en la provincia (Baena, Priego, Lucena y Montoro) y con decenas de almazaras repartidas por todo el territorio para producir este oro líquido que nos identifica como provincia. En Madrid se ha celebrado estos días la Feria Internacional del AOVE y sobre ello y el apoyo de la Diputación Provincial hemos hablado con el presidente del Instituto Provincial de Desarrollo Económico, Felix Romero, quien además es un enamorado no solo del aceite de oliva, sino del resto de productos de calidad certificada que se producen en Córdoba.
Felix Romero, presidente del Iprodeco / Cadena SER
Felix Romero, presidente del Iprodeco / Cadena SER
Tras hablar de nuestro producto estrella hemos querido conocer a la nueva presidenta de la Asociación de Empresarios del Hospedaje de Córdoba -AEHCOR- tras su reciente llegada al cargo para sustituir a Manuel Fragero. Con Elena Rizos hemos repasado la actualidad del mundo de los hoteles, la realidad del turismo que llega a Córdoba y los objetivos que se plantea para estos años, con un reto esencial: Aumentar las pernoctaciones.
Habitación de hotel / Cadena SER
Habitación de hotel / Cadena SER
Tras hablar de aceite de oliva y de hoteles, llega el momento de realizar nuestra primera propuesta gastronómica, que en este caso nos lleva a la capital. Con un año de vida, El Inkieto en la plaza de la Trinidad, ya se ha convertido en una referencia para los amantes de la buena cocina y de la gastronomía atrevida, innovadora y divertida. A tenor de lo que nos cuenta su jefa de sala, Alba Arévalo, vivir la experiencia del Inkieto no dejará a nadie indiferente, con una carta moderna y atrevida, que cambia con el tiempo y que sorprende con sabores y texturas que fusionan los sabores orientales con la cocina local e internacional.
El Inkieto (Córdoba) / Cadena SER
El Inkieto (Córdoba) / Cadena SER
Hemos hablado del aceite, pero en nuestra búsqueda de productos cordobeses de calidad, hoy nos detenemos en la fábrica de embutidos El Canito, en Villaviciosa. Allí se elaboran muy probablemente, los mejores embutidos de carne de caza. Desde hace décadas trabajan como nadie las carnes de ciervo, jabalí o gamo, por citar varios ejemplos. Manjares que salen de Córdoba y que son muy apreciados fuera de nuestro país. Maribel Doctor, jefa del control de calidad de El Canito, nos ha explicado cómo es el proceso de elaboración y parte de la historia de esta fábrica familiar, emblema de Villaviciosa y de nuestros sabores.
Embutidos de carne de caza (El Canito) / Cadena SER
Embutidos de carne de caza (El Canito) / Cadena SER
Seguimos en la provincia y nos vamos a la Vega del Guadalquivir. El Palma del Río se ubica el restaurante Balma con su selecta carta que combina producto de calidad con propuestas variadas basadas en la cocina tradicional andaluza y cordobesa. En Balma podemos encontrar exquisitas carnes, pescados y mariscos, las mejores hortalizas de la huerta local y sobre todo, un protagonismo especial para el producto estrella de la comarca: La naranja. Rafael Lora nos ha explicado la historia de Balma y cómo sorprenden con el uso de la naranja en sus platos. Sin duda, una propuesta más que atractiva si visitas Palma del Río.
Restaurante Balma (Palma del Río) / Cadena SER
Restaurante Balma (Palma del Río) / Cadena SER
El cierre del programa siempre suele reservarse para una entrevista especial. Hoy hemos conocido a un cordobés que dirige el departamento de márketing de una de las empresas más importantes del sector de la hostelería en nuestro país: Makro. Chema León ejerce de cordobés y defiende la gastronomía de su tierra. Él mejor que nadie nos ha contado la apuesta de los restaurantes cordobeses por los productos de calidad.
Instalaciones de Makro / Cadena SER
Instalaciones de Makro / Cadena SER
Cerramos el programa con una invitación a la tercera edición de la Feria del Queso de los Pedroches, que se celebra este fin de semana en Hinojosa del Duque. 37 queserías de toda España ofrecerán más de 220 variedades de queso. Una cita para no perdérsela.
Jose Antonio Alba
Vinculado a la SER desde 1997, cuando comencé mis prácticas en Radio Sevilla. En 2001 me incorporé a...
