"El lomo en manteca es el oro de mi pueblo"

Jerez de la Frontera

Un emprendedor con mayúsculas es el que en Ser Emprendedores nos presenta Lola Rueda. Paco Melero nació en Vejer de la Frontera hace 65 años. Con tan solo 8 años salía del colegio, soltaba su maleta, e iba a ayudar y aprender el oficio de carnicero junto a su tío Antonio Pacheco, hasta que se jubiló.

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Decidió entonces dar el paso y le compró el establecimiento, teniendo la ayuda de su mujer Tomasa y su hermano Manolo en los comienzos. Así nació la ‘Carnicería Paco Melero’ en Vejer, que une tradición e innovación con sus afamadas ‘tartas cochinas’ de productos procedentes del cerdo. Paco se levanta todos los días a las 5 de la mañana, para preparar y abrir su pequeño establecimiento, y a su equipo se ha unido su hijo Raúl que ha incorporado innovaciones como la sobrasada casera, croquetas de diferentes sabores, la ñañarita de papada y jamón Ibérico, o el polvorón de lomo en manteca que nos cuenta como" este polvorón es un producto que también debería conocerse y salir de Vejer" Pura artesanía donde cada uno pone un granito de arena de su parte para que funcione.

Se le reconoce como un gran impulsor de la gastronomía gaditana, llevando siempre por bandera a su pueblo. También sus productos, llegan a toda España a través de su tienda online. Es uno de los creadores del ‘Día Internacional del Lomo en Manteca’. Por todo eso, el 19 de marzo recibirá un importante reconocimiento de la Diputación Provincial de Cádiz, en el Día de la Provincia que el propio Paco Melero quiere dedicar" a su tío Antonio, a su gente y al pueblo de Vejer"