“Los cordobeses nos piden que abramos todo el año”: comienza la temporada de caracoles más tempranera
Los 35 puestos autorizados por el Ayuntamiento de Córdoba han adelantado una semana su apertura ante la demanda de los clientes
Puesto de caracoles de Los Patos. Imagen de archivo / El Viajero-El Pais
Córdoba
Con abrigo y bufanda. Así van a acudir muchos cordobeses, este fin de semana, a probar los primeros caracoles del año.
Arranca la temporada de caracoles 2025. Entrevista a Cristian Pérez
10:27
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La temporada de caracoles se ha adelantado al 14 de febrero. Y durará hasta el 8 de junio, también una semana antes de lo habitual, "para evitar los calores del mes de junio, cuando ya baja la demanda", ha explicado en Hoy por Hoy Córdoba Cristian Pérez, presidente de la Asociación de Caracoleros de Córdoba. Además, "los cordobeses nos piden que estemos todo el año". Además, "los caracoles vienen todos de invernadero y se crían igual de bien todo el año", ha añadido.
Lo que no va a cambiar es el número de puestos autorizados por el Ayuntamiento, que este año volverán a ser 35, repartidos por toda la ciudad.
Lo que tampoco cambia, al menos en el puesto de Cristian Pérez (Caracoles Peques 3), son los precios: el vaso de caracoles chicos seguirá costando 1.80 euros.
"Me gusta innovar"
Como otros muchos puestos, en el de Cristian también se apuesta por la innovación. Y aunque los caracoles chicos con caldo los sigue elaborando como lo hacía su abuela, "me gusta incorporar nuevos sabores porque lo demanda el cliente", nos dice. Así, una de las estrellas de su puesto son "las cabrillas en salsa con tortilla de patatas".
