"No paso por el aro de una hamburguesa con exceso de quinta gama para una foto de Instagram"
Juan Ruiz se presenta con Big John y Little John al V Campeonato de España de Hamburguesas
Entrevista con Juan Ruiz Henestrosa, Big John & Little John
16:34
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Jerez de la Frontera
Un total de catorce establecimientos de la provincia de Cádiz concurren a la quinta edición del Campeonato de España de Hamburguesas. Se trata de The Beast Burger (Algeciras), La Tasquita del Majaceite (Benamahoma), Home B y Nómadas Grill (Chiclana), Nomad y Onoto (El Puerto de Santa María), Big John, Kinos BBQ y Pintamona Sur (Jerez), Golden Grill Wild Wild Burger (Puerto Real), Little John (Rota), Mima Restobar (Sanlúcar), La Casita de Fran (Tarifa) y Locura (Villamartín).
Al roteño Juan Ruiz Henestrosa habrá que agradecerle siempre haber aparcado su meteórica carrera como sumiller para apostar por su gran sueño de montar una hamburguesería en su pueblo, Rota. Premio Nacional de Gastronomía, Mejor Sumiller de Europa y tres veces Mejor Profesional de Sala, Juan apostó fuerte por hacer las mejores hamburguesas, acompañadas de una gran bodega como seña de identidad.
Y lo consiguió. Así nació Little John Burgers & Things. Luego apostó fuerte con otro local en Jerez, Big John Burgers & Wines, que trata de hacerse un hueco en una de las millas de oro de la gastronomía en Jerez, la avenida Caballero Bonald. Este año se presenta al concurso con una hamburguesa de cada local que son marca de la casa.
En medio de una competencia feroz por parte de las grandes firmas de fast food, Juan ofrece como valor diferencial la calidad. Y ahí no tiene rival. Calidad en todo, desde la carne de primera, el pan de La Cremita, las salsas caseras, la verdura de la mayetería roteña... "Yo tengo unos principios, no todo vale. Nosotros no sabemos hacer una hamburguesa con plátano macho, sirope de arce, nata montada y ositos de goma, y que esté buena".
