Córdoba, un destino imprescindible en estas Navidades
Las mejores propuestas para estas fechas, en Córdoba Patrimonio Gastronómico
Patio de la Taberna Salinas
Córdoba
Se acercan una de las fechas más importantes del año, en las que nos gusta compartir tiempo con la familia, con los amigos y compañeros. Tiempos de cercanía, de complicidad, de solidaridad y de disfrutar de los mejores productos que ofrece nuestra provincia. La Navidad siempre es un buen motivo para reunirnos en torno a una mesa y compartir momentos inolvidables. En Córdoba Patrimonio Gastronómico hacemos un recorrido por algunas de las mejores propuestas para estas fiestas.
Escucha el programa completo aquí:
Córdoba Patrimonio Gastronómico 5 diciembre 2024
01:00:31
Compartir
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
<iframe src="https://cadenaser.com/embed/audio/460/1733409373840/" width="100%" height="360" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
Comenzamos nuestro viaje de esta semana muy cerca, buscando el sabor de la tradición, de lo nuestro. Volvemos a dedicar tiempo al mundo de las tabernas históricas de Córdoba. En este caso nos detenemos en una taberna centenaria (fundada en 1924 justo hace un siglo): Taberna Salinas es todo un símbolo de este tipo de establecimientos históricos de la capital, donde disfrutar de la cocina más tradicional en un entorno impresionante con su patio y sus salones, con una decoración que evoca la Córdoba del siglo pasado. Aquí hablamos con Manuel Jiménez, su propietario nombrado Tabernero de Honor por la Cátedra de Gastronomía de la Universidad de Córdoba. Con él descubrimos los secretos de Taberna Salinas.
Taberna Salinas (Córdoba) / Cadena SER
Taberna Salinas (Córdoba) / Cadena SER
Viajamos a la provincia, concretamente al municipio de Algallarín, donde se elabora la única cerveza artesana que existe en la actualidad en Córdoba. Un proyecto de un grupo de amigos que además, han convertido su negocio en una empresa de economía social, lo que le aporta un valor añadido a su cerveza Bandolera, en todas sus variedades. Rafa Sánchez nos ha contado la historia de esta fábrica y el proceso de elaboración de esta cerveza artesana 100% cordobesa.
Responsables de Cervezas Bandolera / Cadena SER
Responsables de Cervezas Bandolera / Cadena SER
Y después de una buena cerveza, apetece un poco de marisco. En estas fechas tan cercanas a la Navidad es un buen momento para hablar de este producto que tiene una relación directa con la provincia de Córdoba. En el municipio de Castro del Río existe un cocedero de mariscos que no envidia nada a cualquier establecimiento de este tipo ubicado en la costa andaluza. En Mariscos Espartero se prepara y se vende el mejor marisco de Huelva. Directo del barco al cocedero y de ahí, a la mesa. En navidades llegan a vender más de 40.000 kilos de marisco, lo que los convierte en una de las empresas punteras del sector en Andalucía. Nos lo ha contado su gerente, Jose Antonio Espartero.
Mariscos Espartero / Cadena SER
Mariscos Espartero / Cadena SER
Seguimos viajando por la provincia para detenernos en Montilla, donde el gerente de la Ruta del Vino, Rafael Cabello, nos ha hablado de esta experiencia turística y gastronómica. Una ruta por los municipios que componen la denominación de origen Montilla Moriles, donde se puede disfrutar de la gastronomía local, visitar lagares y bodegas, viñedos y por supuesto, degustar los extraordinarios vinos de la DOP Montilla Moriles. Toda una experiencia sensorial para disfrutar en el cualquier época del año.
Bodega en Montilla (Ruta del Vino) / Cadena SER
Bodega en Montilla (Ruta del Vino) / Cadena SER
Buscando la recta final del programa volvemos a Córdoba para visitar uno de los restaurantes de referencia en la capital que a pesar de su relativa juventud, ya es reconocido con un prestigioso Sol Repsol. Hablamos con Paco Villar, propietario y chef de Terra Ólea. Uno de esos restaurantes en los que se puede disfrutar del producto local, tratado con mimo y con las técnicas más vanguardistas de la cocina actual. Todo ello regado por una extensa y espectacular carta de vinos que hacen de Terra Ólea uno de los templos gastronómicos de la capital.
Restaurante Terra Ólea (Córdoba) / Cadena SER
Restaurante Terra Ólea (Córdoba) / Cadena SER
Para poner el broche de oro a esta edición de Córdoba Patrimonio Gastronómico, hemos querido saber más sobre la conocida como "diplomacia gastronómica" o cómo la gastronomía juega un papel crucial en las relaciones institucionales e internacionales. Sobre todo ello nos ha ilustrado Rocío Jiménez, una cordobesa especializada en este tema tras terminar su doble grado en Derecho y Administración de Empresas. Siempre le atrajo la gastronomía y su poder para mejorar o empeorar relaciones entre administraciones o incluso entre gobiernos. Una entrevista reveladora en la que nos cuenta todos los detalles de la diplomacia gastronómica.
Rocío Jiménez, en el estudio de la SER / Cadena SER
Rocío Jiménez, en el estudio de la SER / Cadena SER
Cerramos el programa como siempre con la firma de opinión de Pedro Pablo Fernández, quien una semana más ha puesto el acento en la defensa a ultranza del producto local. De lo nuestro.
En dos semanas volvemos con más propuestas, ya en plenas navidades, por lo que no será extraño que dediquemos el programa a los productos más típicos de esta época del año.
