Jubrique celebra Hashtag Castañas, un evento para poner en valor la gastronomía del Valle del Genal
Momento de la presentación / Diputación Málaga
Málaga
La localidad malagueña de Jubrique celebra del 14 al 17 de noviembre Hashtag Castañas, "un evento impulsado por la Diputación de Málaga y la Junta de Andalucía que toma el relevo a la anterior Semana de la Castaña que se celebraba para poner en valor la gastronomía del Valle del Genal y promocionar el municipio como destino de turismo de interior"
“Creemos firmemente en la necesidad de potenciar el turismo sostenible en el interior de la provincia, y por eso hace poco hemos destinado una importante subvención de 300.000 euros para a crear un hotel municipal” ha señalado Cristóbal Ortega vicepresidente de Infraestructuras y Territorio Sostenible de la Diputación de Málaga,
“Tanto para la Diputación como para la Junta es esencial la descentralización hacia el turismo interior y hacia esos municipios que son singulares, que son un orgullo y que complementan la oferta de la provincia” añadía Gemma del Corral, delegada de Turismo, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía
Por su parte, el alcalde de Jubrique ha incidido en que “estas jornadas no solo promueven el uso de la castaña en la cocina, sino que, además, generan un punto de encuentro donde la tradición, el sabor y el paisaje se fusionan, haciendo de esta celebración una cita indispensable para quienes valoran el rico patrimonio natural y cultural”.
Programa
Hashtag Castañas comienza el jueves 14 de noviembre con el taller y degustación ‘La cocina de otoño en el Genal’, que imparte Mariano Ruiz, propietario y jefe de cocina del restaurante El Cerro de Benalauría, y que se centra en los usos culinarios de la castaña, un fruto muy versátil.
A partir del viernes 15 de noviembre se inicia la ruta de la tapa por los establecimientos del municipio, cuya plaza se transforma en una cocina viva donde se presentará el recetario 'Cinco años de cocina con castañas'.
La cocina en directo dará comienzo a las 18:00 horas con Iván Sastre, conocido como el “chef de la castaña” y propietario del restaurante Bandolero de Júzcar, quien preparará 'Dulces manjares hechos con castañas'. A continuación, el escenario se transformará en el taller con degustación 'Vinos y tradiciones gastronómicas del Valle del Genal', a cargo de Pepe Verdugo, director y propietario de la bodega ‘28 metros cuadrados’ de Benalauría.
El sábado 16, los fogones se encenderán a las 11:15 horas para el taller infantil 'Cocina con chocolate y castañas', a cargo de David Verdú, gerente de la Confitería Daver de Ronda. Además, la plaza acogerá un mercado gastronómico en el que este año cobra protagonismo el Food Truck El Golimbreo, que servirá tapas hechas con castañas y productos locales.
A las 13:00 horas, el plato fuerte será realizado por Coral Chaves, chef de la Finca La Donaira, que elaborará un gazpacho caliente elaborado con castañas que podrán degustar alrededor de 150 personas.
El descanso entre cambio de fogones lo amenizará Durovino DJ Set, para después, a las 18:15 horas, dar paso al concurso popular de recetas con castañas. A las 19:15 horas, la apuesta de fusión la desarrollarán Antonio Alfaro, jefe de cocina de Ascari, y Gema Pérez, vitivinicultora y guía de enoturismo en Ronda, con la demostración de cocina y cata 'Cocina y vinos tradicionales, el arte del maridaje'. El cierre de la programación del sábado llegará con la música de Matutero desde las 21:30 horas.
Las actividades del domingo comenzarán a las 10.00 horas con una ruta senderista con identificación de setas a cargo del Grupo Micológico Havaral de Júzcar. Una vez en la plaza, los participantes asistirán también a un taller sobre setas y sus usos culinarios junto con la castaña.
Además, Paco Naranjo, de la escuela de cocina La Cónsula de Marbella, elaborará un plato con ambos productos.
Como cierre del evento Hashtag Castañas, a partir de las 16:30 horas tendrá lugar el tradicional tostón de castañas con aguardiente.
