¿Qué comían los marineros de los navíos del S. XVIII?
El Archivo Histórico Provincial de Cádiz ha analizado qué víveres transportaban en sus bodegas los buques que realizaban travesías oceánicas conectando Cádiz con las Américas en el S. XVIII
Lo que esconden los archivos - Episodio 1 - Cocineros de ida y vuelta en el S. XVIII
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Cádiz
En innumerables películas, series y libros figuran las historias de las travesías que realizaban los enormes galeones de la Armada o los buques mercantes que conectaban las relaciones comerciales entre España y algún país de América. Conocemos cómo eran esas embarcaciones, las condiciones de habitabilidad de los marineros y presuponemos la dureza de las singladuras pero, ¿qué sabemos de cómo se alimentaban?
En una nueva entrega de 'Lo que esconden los archivos', la sección radiofónica de Hoy por Hoy Cádiz, se ha repasado qué alimentos transportaban los navíos y cómo se racionaba la comida para tripulaciones formadas por decenas de marineros que viajaban a bordo durante semanas o incluso meses.
El director de Archivo Histórico Provincial de Cádiz, Santiago Saborido, ha desgranado los detalles del documento 'Cocineros de Ida y Vuelta: la alimentación a bordo en el S.XVIII', que han elaborado con la colaboración de investigadores colaboradores como Antonio Ortega.
Gracias a los testamentos de varios cocineros que formaron parte de las expediciones, conocemos hoy en día cómo era la relación de víveres en esos buques, formada mayoritariamente por bizcocho, carne salada, tocino, bacalao, arroz, pasas, garbanzos o habas. También transportaban animales vivos como gallinas o carneros, y gran parte del espacio de la bodega lo ocupaban miles de litros de agua y de vino.
Gracias a la labor de documentación e investigación, también han reflejado en el documento cómo era la dieta de estos marineros que debían aguantar días y días a la intemperie, realizando trabajos físicos y expuestos a las inclemencias climatológicas. Cada día recibían medio kilo de bizcocho y la cantidad aproximada de una botella de vino como las que conocemos hoy en día, de unos 750 ml. Además, los lunes y los jueves tocaba carne, tocino los martes y domingos, bacalao los miércoles y los viernes y sólo los sabados podían comer queso.
Manu Sola
Redactor y locutor de informativos. Se incorporó a Radio Cádiz en 2018, procedente de Radio Sevilla....
