Córdoba se abre a su primavera con un abanico de propuestas que mezclan naturaleza y gastronomía

Córdoba

Córdoba inicia su época más bonita del año. La primavera llega a esta provincia como un torbellino de sensaciones que mezclan olores, sabores, sonidos y sensaciones. Las lluvias del mes de marzo han provocado una explosión de colores en el campo cordobés y una apertura de los sentidos en quienes nos visitan o en quienes ya tienen la inmensa suerte de vivir en esta tierra.

En esta segunda entrega de Córdoba Patrimonio Gastronómico he viajado a lo largo de la provincia para hablar de lo nuestro y de las propuestas interesantes que siempre nos deja el mundo de la gastronomía cordobesa. Puedes escuchar el programa completo aquí:

La capital cordobesa ha recibido el premio al mejor destino gastronómico por parte de los lectores de la prestigiosa revista National Geographic. Un galardón que pone de relieve el trabajo que se está haciendo desde el área de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba y también, por supuesto, desde los numerosos establecimientos hosteleros de la capital donde se conjuga la tradición y la vanguardia, los sabores de siempre y la alta cocina. Córdoba ofrece un amplio abanico de propuestas para todos los gustos que han hecho que National Geographic la premie como el destino gastronómico del año. "Tenemos que ser conscientes del magnífico patrimonio gastronómico que tenemos y venderlo al mundo. Creo que lo estamos haciendo y en ello debemos insistir. La calidad culinaria de Córdoba es espectacular", afirmó a la SER el teniente de alcalde de Turismo, Daniel García Ibarrola.

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Entre las muchas propuestas gastronómicas que ofrece Córdoba hay una que inició hace 14 años, con la consecución de una Estrella Michelín que aún ostenta, un camino hacia la fusión de la tradición y la alta cocina. Esa mezcla la ejemplifica de una manera brillante el chef cordobés Kisko García en su restaurante Choco. García es el precursor de una generación de cocineros y cocineras que han marcado tendencia en la moderna cocina cordobesa, tratando con delicadeza el producto de la tierra y dotándolo de las técnicas más innovadoras en la cocina. "Yo he bebido mucho de los cocineros antiguos que había en Córdoba en la década de los 80 y 90. Cocinas que dieron mucho a lo que somos ahora cocineros que tenemos restaurante propio. Ellos fueron el ejemplo de lo que es hacer una buena cocina en Andalucía, pero sobre todo, mi referente principal ha sido mi padre. En mi casa gustaba comer mucho y comer bien. Siempre hablamos de la cocina popular y cordobesa", comentó Kisko García, quien se refirió a su Estrella Michelín después de 14 años. "Intentamos que el 100% de la gente que viene a Choco se vaya satisfecha y conozca la casa. Tenemos mucho que contar", comentó García.

En el repaso a los productos de calidad, parada obligatoria en la Denominación de Origen Protegida de los vinos Montilla Moriles. 4.000 hectáreas que dan trabajo a más de 7.000 familias. Una DO que produce anualmente 20 millones de litros de vino, de los que 15 son comercializados por la propia DO. Hemos hablado con el gerente de la DOP, Enrique Garrido, quien entre otras muchas cosas nos ha contado cómo es el proceso de elaboración de estos tesoros de la gastronomía cordobesa.

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En cuanto a las propuestas turísticas que ofrece la provincia, en esta segunda entrega de Córdoba Patrimonio Gastronómico, hemos viajado al bello municipio de Hornachuelos, donde sus responsables de turismo han contado las propuestas patrimoniales y naturales que ofrece la localidad y su privilegiado entorno. El parque multiaventura Río Secreto (el más grande de Andalucía), el embalse del Bembézar y su barco solar, los múltiples senderos por el parque natural o su centro de interpretación con la segunda reserva animal más grande de la provincia tras el zoo de Córdoba. El responsable de la oficina de Turismo de Hornachuelos ha sido el mejor guía de este programa para todos aquellos que deseen visitar uno de los municipios más espectaculares de la provincia.

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En esa zona de la Vega del Guadalquivir hay múltiples opciones para disfrutar de la gastronomía y para la ocasión, hemos disfrutado de la conversación con el conocido influencer y experto en comunicación gastronómica, Carmelo Aunión. Cabeza visible de la revista digital Hitcooking.com, Unión repasó algunos de los tesoros de la gastronomía de la Vega y por supuesto, la excelencias de una provincia que está de moda en lo gastronómico.

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Todo esto y mucho más en esta segunda edición de Córdoba Patrimonio Gastronómico. Una aventura radiofónica que aspira a convertirse en el mejor compañero de viaje para quienes deseen conocer Córdoba y su provincia.