La provincia de Jaén suma dos nuevos Soles Repsol

Jaén

La Guía Repsol ha dado a conocer este martes sus nuevos reconocimientos, galardones que vuelven a fijarse en Jaén y que demuestran que nuestra provincia se ha convertido en el destino foodie del momento. A nivel regional, Andalucía ha conseguido 11 nuevos soles con lo que, de esta manera, la región alcanza ya los 74 restaurantes galardonados de los 58 tienen un Sol, 14 tienen dos y otros dos tienen tres soles.

Los agraciados jienenses son 'Malak, Naturaleza Gastronómica', ubicado en la capital, regentado por Javier Jurado. De Malak se resalta que es un establecimiento "donde mandan maderas y colores otoñales y de platos fruto de la inspiración del chef Javier Jurado en paisajes, bosques, cumbres, calares, recetas y aldeas perdidas de la notan conocida Sierra de Segura". De esta manera, concluye el jurado, "lo antiguo adquiere visos de modernidad sin estridencias".

Junto a Jurado también se encuentra Alejandro Ramírez, responsable de 'Almoroje', que se encuentra en la localidad segureña de Siles. La organización sostiene que Ramírez "ejecuta una cocina de autor con un pie en la tradición segureña y otro en la anhelada vanguardia con el objetivo de dar visibilidad a la gastronomía local". Apunta que se apoya "en productos como la trucha, la cabra y el cordero y otorga protagonismo al aceite de oliva, especias y más condimentos".

Con estas últimas incorporaciones, la provincia ya posee 11 restaurantes reconocidos, destacando 'Bagá' en la capital con dos Soles. También en la capital y con un sol, destacan 'Casa Antonio', 'Radis' y 'Dama Juana'. En Linares se encuentran 'Los Sentidos' y 'Canela en Rama' mientras que en Bailén figura 'Taberna de Miguel' y 'Vandelvira' en Baeza. Completa el listado 'Almocadén' de Alcaudete.

Con estos premios, Jaén consolida su reputación gastronómica ya que desde hace unas semanas también tiene cinco Estrellas Michelin, cuatro de ellas en la capital, en concreto en el barrio de San Ildefonso, siendo el territorio andaluz que más estrellas tiene. De hecho, la Diputación se servirá de la gastronomía jienense para impulsar el turismo a lo largo de todo este año 2024.