Jaén

Conseguir el título de ser el mejor en algo de tu país es un reconocimiento que está al alcance de un número reducido de personas, instituciones, empresas, colectivos o asociaciones. De esta manera, surgió hace cuatro años el IV Campeonato de España de Hamburguesas que organiza Fenicia Marketing Gourmet y al que este año se han apuntado más de 400 restaurantes de diferentes partes de España.

Jaén es conocida, en el plano gastronómico, por sus cinco Estrellas Michelin, cuatro en la capital y una en Baeza y, ahora pretende ocupar otro puesto destacado por servir este plato que hace años era tildado de 'comida rápida' pero que ahora se ha convertido en todo un conjunto de ideas por parte de los chefs y que cada vez cuenta con más preparación. Por este motivo, y después de que el año pasado Xpecado consiguiera ser la segunda mejor hamburguesa de Andalucía, ahora hay tres restaurantes jienenses que compiten por ocupar el primer puesto en toda España.

A través de la página web de 'La mejor hamburguesa' toda aquella persona que quiera puede votar a tres restaurantes de Jaén, uno de la capital, otro de Baeza y un tercero de Villanueva del Arzobispo, que compiten por ser la mejor hamburguesa nacional. Recuerda que puedes emitir tu voto hasta el próximo 3 de marzo.

Los participantes

Jartá de la Buena ha presentado 'La Ibérica' compuesta por carne de presa ibérica, lagarto, solomillo o secreto junto a canónigos, queso fundido, cebolla caramelizada, guiso de etomaotillos, salsa tártata y jamón serrano ultracrujiente. El establecimiento la presenta como una "doble smash" con un filete de 160 gramos. Sus resposables son Alberto Fernández, propietario de Casa Herminia y David Pascual, finalista de Masterchef 10.

Thorin 2,0 es el nombre de la hamburguesa que presenta Gondor, un restaurante baezano ambientado en la Tierra Media de El Señor de los Anillos y que abrió "en pleno Covid19" como indican sus responsables. La comida se presenta con pan brioche de patata y el filete es de vaca rubia gallega madurada de 40 a 50 días. Se completa con queso cheddar, bacón crunchy, pulled pork de elaboración propia, cebolla morada y salsa Texana casera.

La última hamburguesa nos lleva hasta la Sierra de las Villas, en concreto hasta Villanueva del Arzobispo. Creada por el chef Javier Blázquez, la Bullguer Monumental es la representante de El Clásico Burguer. Definida como una "hamburguesa singular" tiene pan artesano de chía con filete "royal de rabo de toro". El queso elegido es la mozzarella junto a un guiso de tomate y níscalos recogidos en la comarca. Todo acompañado de mousse ibérica que da jugosidad.