Jorge Puerto y la tradición de los quesos El Gazul
Con premios internacionales y nacionales
Jorge Puerto y la tradición de los quesos El Gazul
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Algeciras
Jorge Puerto, maestro quesero, ideó Quesería El gazul con mucha ilusión, embarcándose en proyectos y entregándose en cuerpo y alma a su trabajo.
La elaboración de los quesos es tradicional, comenzó con 3 trabajadores y en la actualidad son 15 en la empresa.
Quesos El Gazul. / El queso El Gazul
Quesos El Gazul. / El queso El Gazul
Puerto ha señalado que no hay secretos en la elaboración, pero sí en la materia prima, la leche de cabra Payoya.
Quesos El Gazul. / Quesos El Gazul
Quesos El Gazul. / Quesos El Gazul
De 1000 litros en sus inicios han pasado a utilizar 3 millones de litros de leche, cuenta con una ganaría propia de 600 cabras payoyas, aunque adquiere leche de otras ganaderías colindantes para su producción de quesos y yogures.
Quesos El Gazul. / Quesos El Gazul
Quesos El Gazul. / Quesos El Gazul
Elaboran diferentes variedades de quesos curados, semicurados, frescos y ecologicós.
la curación del queso puede ser realizada en manteca ibérica, pimentón, aceite de oliva o manteca ibérica y romero.
Los Quesos El Gazul han sido premiados en numerosas ocasiones con reconocimientos tan importantes como World Cheese, Premio Roma, Premio Nacional Maestro Quesero.
